挑战经典盛宴的家常小菜

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:26:06

红萝卜煮蘑菇

[原料]

红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

[调料]

色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

[制法]

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

[功效]

红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

[提示]

煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:26:22

山药栗子粥：
山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。

　　山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:27:34

生姜大枣粥：

鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。

　　它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:29:14

胡萝卜粥

新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。

　　有健胃补脾、助消化作用。

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:29:41

鸡肉皮蛋粥

鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。

　　有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人.

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:30:16

香浓的南瓜汤

材料:南瓜……150克、高汤……1杯、成长麦粉……2汤匙、牛肉泥……1汤匙、绿色花椰菜……1朵、嫩玉米……2—3只

　　做法：

　　1、将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块。

　　2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。

　　3、将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀。

　　4、将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8—10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀。

　　5、加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦！

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:30:51

好吃的酿青椒

原料：

　　青椒、猪肉、荸荠、开洋末、火腿、鸡蛋

　　做法：

　　1、　青椒挖去籽，在青椒内部涂一层干菱粉，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、荸荠肉、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉等调拌，塞入青椒内，放入油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。

　　2、　蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油、盐、糖和干菱粉收汁，浇在青椒上即可。

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:31:24

香甜沁心的拔丝香蕉

用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗。

　　制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀。

　　特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

xiangxiang · 发表于 2006-1-10 00:31:59

挑战红椒爆鲜虾

主料：

　　中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。

　　配料：

　　腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶匙，生粉半汤匙。

　　生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。

　　做法：

　　1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）

　　2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

　　3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

　　4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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