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我很喜爱食辣,但为了美容,尽量不吃.前天晚上看到鸭班长的"红烧川味牛肉辣面"被馋到了,第二天就去店里买了"牛腩",认真的学做起来.
牛肉辣面:材料 ：牛腩肉/酒/姜/蒜/葱/干辣椒/辣豆辩酱/花椒/八角/红油(是我自己做的,味道也很好)/盐/老抽/鸡汤/青江菜／葱花/面条.
做法:是按鸭班的做法,所不同的是,为了省时,我用了高压锅.（１）牛肉切块，放入开水中紧一下，洗干净.
（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒.
（３）将牛肉移入高压锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮20分钟，加味精调均即可。
（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起,面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，淋上牛肉/汤，放入青菜.
( 5 )开吃哦~~~~味道~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~好极了!~~~~~ |
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发表于 2006-1-15 13:37:05
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