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保肝海鲜煲 - 作者：张景琛（中医师、中华民国中医儿科医学会理事）
味道鲜美的海鲜煲里含有各种营养素，适合急性肝炎病童恢复期时食用。
热量与营养素
热量 410kcal、 蛋白质29g 、脂质5g、 钙质151mg、 铁质 4mg
份量
4人份
材 料
1. 茯苓2钱，西洋参、白术、甘草各1钱，北茵陈5分。
2. 豆浆2杯，蛤蜊4两，生干贝3粒，草虾2只，金针菇少许，胡萝卜3～4片，青江菜3棵，大白菜3大叶。
3. 生姜1片，葱1支，麻油、盐、糖各1小匙，冬菜少许。
做 法
1. 将材料（1）置锅内，加入2杯水煮开后，以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用
2. 取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，再放入大白菜煮软
3. 续入材料（2）的其他食材煮熟，加入盐、糖调味后，再加入切细的冬菜即可
医师的话
此药膳适合肝炎病童后期的调理。肝炎病童的饮食原则，应该摄取高蛋白质、低脂肪的食物，才能加强肝脏细胞的愈合能力，这道海鲜煲即秉持此原则，再加上一些健脾保肝的药材烹调而成。
【何时不宜】急性发炎期。
【适用年龄】5岁以上
【适合体质】各种体质
【药膳属性】中性 |
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发表于 2006-1-21 18:49:49
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