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纯天然的食物在如今已不多见，不少食物经过加工，尤其是在大陆食品渐渐进入台湾的市场后，黑心食品成了人们饮食的隐忧，尤其年节时期是食品年货采购的旺季，各种零食、南北货等，都可能让黑心食品有机可乘，消费者更要多加留心。
添加在黑心食品中的化学物质绝大部分是防腐剂、漂白剂、杀菌剂、调色剂及保色剂等，有些是可能引发人体的致癌物质，例如经常被使用的过氧化氢，即俗称的双氧水，多用来添加在豆干、干丝、面肠、鱼丸、盐水鸡、鱼翅、蛤蛎及油面中，即使用高温煮沸还是有可能残留在食物中，食用剂量过多会引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等肠胃炎的症状。
购买年节食品时，建议不要选购颜色太白、太漂亮的食品，尽量选择接近食物原色的食品，颜色过白的食品可能添加过氧化氢，例如颜色鲜艳的金针菇、接近纯白色的竹笙等，而未添加的食品颜色则会略呈黄色或暗色。没有真空包装却可以长期储存的食品通常也会添加防腐剂，如散装香肠、腊肉等。另外，减少食用加工过的产品如腌制食物等，也能避免摄取过多不当的食品添加物与过多的钠，而影响肝肾的正常功能。
此外，尽量以新鲜食材为宜，无论是蔬菜、水果、鱼类或肉类，选择当季盛产的食材，避免有农药过多、抗生素过多的问题食品；购买后要及早食用，不要长时间储藏，甚至放到过了保存期限才食用；蔬菜、水果要彻底清洗；加工食品先用开水汆烫再烹调；肉类及鱼类要确实煮熟再食用。
另外，选购年节食品最好向有信誉的商家购买，并仔细看清标示内容物的成分，避免购买散装、来源不明的食品，且不要长期、固定吃同一种类的食品，多变化食品的种类，以减少摄取过量同一种化学物质的机率。
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发表于 2006-1-25 23:23:49
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