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年糕虽然代表“年年高升”的好彩头，但是不少人买了就放在冰箱、等到发霉不得已只好丢掉，营养师特地设计了一些简单料理，让年糕也可以变出好料理。不过也提醒，小小一片年糕，热量相当四分之一碗饭，因此最好浅尝，不要过量。
过年买回来的年糕，常常冰到忘记，不然吃法也很单调，振兴医院营养师林孟瑜表示，不少人甜年糕就是沾粉油炸、其实红豆年糕可以切成小丁，加上奇异果、苹果等水果，再将大番茄挖出果肉，当成容器，淋上优格酱，就是一道甜点。另外甜年糕蒸熟后，裹上杏仁角、或是海苔粉，也是一种变化，至于萝卜糕切小块煎好，包上蛋皮，或是加上拌炒的蔬菜，也很别致。
不过林孟瑜也说，年糕属于主食类，热量也比一般饭、面高，例如一片切薄片的甜年糕、或是萝卜糕，热量就相当于四分之一碗饭，因此应该搭配食材，减少年糕的摄取量。同时有些人把年糕发霉的部份切掉继续吃，营养师说肉眼看不见的部份可能已经变质，不建议这样做，最好在冷藏一个月内吃完比较好。 |
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发表于 2006-2-3 17:08:06
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