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一般人认为多吃蔬果少吃脂肪便是健康，但美国一项大型研究显示，低脂肪饮食对减低患上心脏病、乳癌等疾病无大帮助。是项研究共有
5万名中年及老年妇女参与，一部分奉行低脂肪饮食，经过长达
8年的研究，发现低脂肪饮食的一群，患心脏病、乳癌等疾病的风险并没有显着减低。
有学者及营养师质疑研究不够全面，包括指研究对象年纪太大，过往饮食习惯已持续多年，并指出要减少吸收「坏脂肪」保持壮健，要同时不吸烟、多做运动才可做到。
四成人多吃蔬果谷类
新一期美国医学会期刊（ JAMA）发表该研究报告，由 1993年开始进行，共有 4.9万名年龄介乎 50至
79岁的妇人参与。其中四成对象要多吃蔬果和谷类食物，并减少脂肪摄取量，即要达到 20%的卡路里来自脂肪的目标。不过
8年之后，她们平均只可做到约 30%卡路里来自脂肪﹔馀下的六成研究对象，则只需维持一贯的饮食习惯。
患乳癌机会减 9%
结果发现，奉行低脂肪饮成的一组，体内坏胆固醇（低密度胆固醇）的含量和血压有些微下降，但患上心脏病、中风、结肠癌等疾病的风险则没有减低。只有在乳癌方面，低脂肪饮食一组患上乳癌的机会低
9%。
美国国家心肺及血液研究院花了 4.15亿美元进行是次研究，院方的 Jacques
Rossouw指出，按研究结果，不建议女性奉行低脂肪饮食。
本港的确进糖尿专科中心高级营养师张翠芬指出，是次研究对象全部是中年及老年女性，其饮食习惯已维持多年，其中一些习惯更可能已对身体造成了伤害。
营养师质疑没要求控制体重
她补充，虽然部分研究对象要维持低脂肪饮食，但不代表吸收的卡路里同样减少，另外，研究亦没有要求她们控制体重。
哈佛公共卫生学院的 Walter Willett亦忧虑，研究发表后，公众会会质疑所有健康意见，又或认为饮食和生活习惯已不再重要。
Walter
Willett表示，有大量具说服力的研究指出，多吃蔬果和谷类食物、少吃饱和脂肪、不吸烟、多做运动以及维持标準体重，对健康有重大影响。 |
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发表于 2006-2-9 11:10:06
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