十分钟做出精致日本菜(组图)

xiangxiang · 发表于 2006-3-7 05:36:20

　　日本菜很是精致,讲究色彩和摆设的艺术：林林总总的细瓷碗碟，摆盘精美的怀石料理，再配上袖卷残香的绮丽和服，无论对视觉和味觉而言是一种极高品质的享受，但是这些复杂的程序却让喜欢DIY的人们望而却步。其实，一些简单而精致的日本菜也可以在家中DIY的，只要用点心思和心机，这种精美的滋味也能在家品尝。

　　主持：麦晓颖

　　木鱼海带豆腐汤

　　

　　木鱼海带豆腐汤

　　材料：(1人分量)

　　木鱼碎15克，干海带10克，水500毫升，鲜虾1只，蒸煮豆腐1砖，适量冬菇。

　　调味料：适量盐。

　　做法：

　　1.豆腐及冬菇飞水，置碗中。鲜虾洗净，焯熟，去壳放在豆腐上。

　　2.干海带以清水浸软，于表面切开数刀使之容易出味，置煲中，加入清水煲至刚滚即捞去海带。

　　3.放入木鱼碎煲3分钟，以滤纸隔出清汤，放入碗中即成。

　　烹调心得:海带及木鱼碎均不宜久煮，否则会影响汤底的鲜味。零

　　脂肪的清甜海带汤配豆腐、冬菇及虾，非常健康。制作时间：10分钟。

　　　酱油味生面伴吉列猪扒

　　

　　酱油味生面伴吉列猪扒

　　材料：(1人分量)

　　猪扒1块，适量面粉，鸡蛋1只，适量白面包糠，清水500毫升，1个东京酱油味生面。

　　调味料：盐及胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.猪扒洗净，用刀背拍松两面，加调味腌15分钟。

　　2.鸡蛋打匀。猪扒拍上一层薄薄的面粉，蘸上蛋液，再蘸上面包糠，放入热油中，以中火将猪扒炸至金黄，捞起沥油。

　　3.煲滚清水，放入生面煮4分钟，并不时搅拌，熄火拌入附送的调味粉。

　　4.将调味油置大碗中，然后将面及汤倒入，并加以拌匀，伴上吉列猪扒享用。

　　烹调心得:将猪扒边缘的筋切断才扑上面粉，炸成后的猪扒便不会因受热而卷曲。食用时可拌喜欢的酱汁享用。制作时间:15分钟(除腌肉时间)。

　　　味噌味生面伴鲜虾杂锦

　　

　　味噌味生面伴鲜虾杂锦

　　材料：(1人分量)

　　鲜虾2只，鸡蛋1只，适量日本温室青瓜，适量笋片，适量日式鱼片，札幌味噌生面1个。

　　做法：

　　1.青瓜切片。鸡蛋煮熟，去壳，纵切开两半。鲜虾洗净，煮熟捞起待用。烧一锅清水，放入生面煮4分钟，并不时搅拌，熄火拌入附送的调味粉。

　　3.将调味油置大碗中，然后将面及汤倒入，并加以拌匀，伴上鲜虾、青瓜、笋片及鱼片便成。

　　烹调心得:鲜虾焯熟后才去壳，可保持其鲜艳的橙红肉色。亦可随意选择配料一起吃。这道菜以清新的材料配香浓的味噌汤底，味道恰到好处，生面更爽滑弹牙。制作时间:10分钟。

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