尝试用普通牛奶做玉米发糕(组图)

ABC12 · 发表于 2006-3-10 11:50:49

　尝试用普通牛奶做玉米发糕

　　原贴配方和改变后的方法:

　　原料:

　　白面(ALL PURPOSE)50克 --------大概中国式瓷调羹4平匙(见后图)

　　玉米面(CORN MEAL)150克 -------刚好差不多1 CUP

　　白糖200克 --------中国调羹8平匙

　　鸡蛋5个

　　BAKING POWDER 2 TEASPOON

　　VANILLA EXTRACT 1 TEASPOON

　　EVAPORATED MILK 200ML(中文叫奶水)----用普通牛奶代替

　　BUTTER 50克溶化

　　做法:

　　1.白面玉米面加BP拌匀过筛2到3 次.我筛3次使发粉均匀.

　　2.鸡蛋打泡致见不到蛋液的程度,加入白糖,再稍微打一打(总共大概3分钟),加入其它原料拌匀.

　　3.将粉慢慢均匀拌进液体中,倒入铺了WAXED PAPER的容器里.------改变为直接倒在铺了WAXED PAPER的笼屉上

　　4.上笼屉蒸熟即可(大火20分钟左右,或者用筷子插入拔出来不沾就可以了).

　　出来后的成品很不错,但是口感没有用EVAPORATED MILK那么Q,发孔也比原来小.其它差不多.如果我自己还是更喜欢用EVAPORATED MILK,但可以不用容器而直接上笼屉,沉底的现象就可以完全避免了.

　　

　　近看组织

　　

　　和原来的比较一下

　　

　　应网友的要求贴一下我的筛子.这个是我用过的三种里最好用的.省事又省力.

　　

　　从上面看.虽然是单层的网但是过筛三次都只用1分钟搞定.

　　

　　打发好的蛋液.高档速度2分钟.再加糖打1分钟.

　　直接用笼屉.

　　

　　蒸好以后这样.

　　

　　中国式调羹.

　　

monder · 发表于 2006-3-13 11:21:17

[color="DarkSlateGray"]怎么不见图片？

monder · 发表于 2006-3-13 11:26:51

等不及了，很想吃

账号		自动登录	找回密码
密码			注册