刚出炉的椰丝面包卷

Djer8gtykt · 发表于 2006-3-12 17:47:12

　　刚出炉的椰丝面包卷

　　和面包机干上了！这两天趁新鲜劲还没过，一直不停地强迫面包机工作着。

　　揉面团，是我心中的痛，四五年前开始潜水看私房里的大腕们作手工面包，那时的明星有口水猪，新桐，菜花，爱班，太平闲人．．．，还有做面包特别让人佩服的琪琪，真是一个个比一个厉害。那时候武器没有现在先进，盆子没有现在fancy，照相机没有如今的精良，可是她们的手艺真是没得说。（没有其他的意思，只是到了年龄，容易怀旧，很想念她们的说。）想跟她们学，好辛苦，我都使坏了三个hand mixer，还是没有达到他们要求的面团的境界，只能作罢。现在的私房都鸟枪换炮了，每天都是争奇斗艳，最大的感觉是，只要说得出名儿的，私房里都有高手作出来，比北美的那些一般性的中菜馆的菜不知要高多少。面包机差不多落户每家了，咱也赶了回时髦，请回了一个。省心了很多，面团由面包机揉，试了五六次了，没有让我失望过。

　　方子是面包机带过来的：

　　水一杯（我再多加了两大勺）

　　蛋两个

　　黄油/麦淇淋 1/4杯

　　盐 2小勺

　　面粉 4杯

　　糖 1/2杯

　　奶粉 3大勺

　　快速发酵粉 2小勺

　　这样的面团我分两次做，我已经试过pizza，包子，豆沙面包，都不错。多余的我放在冷冻室里了。

　　今天中午时分从freezer拿出面团，我把它放在暖气的出风口，大概两个小时就回暖了。开始做椰丝面包卷，拍了些过程照片，其实是很简单的。

　　第一步，桌面上撒适量干粉，面团擀开，大概12in*8in这样大小

　　第二步，撒上白沙糖三大勺，椰丝3大勺。

　　

　　第三步，卷起来，切成12份。

　　第四步，烤盘涂油，面包卷排上，第二次发酵，我仍放置在暖气出风口，大概用了一个半小时。

　　

　　第五步，预热375度烤箱，进烤箱前面包面上图蛋黄液，烤20分钟。

　　出炉时的样子：

　　

　　再移近一点，掰开看看：

　　

　　谢谢观赏！

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