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理想的早餐應掌握兩大要素：第一要素是就餐時間，一般來說，起床後活動20～30分鐘再吃早餐是最合適的，因為這時人的食慾最旺盛；第二要素，要講究營養搭配，注意營養平衡，即主副相輔，既要有主食，又要有副食；乾稀相承，既不宜都是乾的食物，又不宜只喝些牛奶、咖啡、鮮果汁或稀粥了事、酸鹼平衡，即葷與素都要有，並保證有以下的營養素：■醣類：要有雜糧
大腦的能源只能靠醣來產生能量，而不是人們想像中的脂肪或蛋白質。所以，早餐可進食一些澱粉類食物，最好選擇沒有精加工的、粗雜糧的，且摻有一些堅果、乾果等的穀物，如：紫米饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果麵包、吐司、玉米（米查）粥等，這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間。早餐所供給的熱量要占全天的30%，主要靠主食。
■蛋白質：茶蛋、肉類不能少
很多人的早餐都忽略了蛋白質的攝取。人體能否維持充沛的精力和靈敏的反應力，主要依早餐所食用的蛋白質而定。含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，能使你更「經餓」，早餐飲食中蛋白質的攝取量越高，所產生的效率越大，也愈持久。因此，早餐還必須要有一定量的動物蛋白質和植物蛋白質的食物，如：五香茶葉蛋、醬雞肝、醬牛肉、燻肉、方火腿、里脊肉、辣雞翅、炸牛排、素雞豆製品等食物為佐餐。
■維生素：最容易被忽視
這一點最容易被人們所忽視。早餐一定要有些蔬菜和水果，如：酸辣菜、蓑衣黃瓜、拌小菜（木耳蔥頭拌黃瓜、蝦皮菠菜）、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉、蛋、穀類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸鹼平衡。 |
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发表于 2006-3-22 15:12:09
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