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中国人的饮食和口味是区别其他族群最鲜明的特征,对吃的讲究程度全世界无出其右者。中国人无论离开故土多远、时间多久,中国式的饮食习惯永远不会改变。在南非要吃中国饭菜,除非上中餐馆,否则只能自己动手。
在南非的连锁超市很难买得齐做一顿中餐所需要的原料,不仅如此,南非的超市除肉类、面包比较便宜外,其他东西都较贵, 有些蔬菜甚至贵得离谱。比如,南非的黄瓜是一根根卖的,包上一层保鲜膜卖5兰特一根(相当于5元人民币),这成了中国人口中的“南非一大怪”。还有,一盒三四个装在一起的青椒可卖30多兰特,昂贵得令人咋舌。好在约堡有唐人街,中国人所要的大米蔬菜、酱醋味精、姜葱大蒜等都购得齐,此外,店家还出售有烧卤、腊味、豆腐和海味干货等等,虽然这些东西的价钱要比国内稍贵些,可“民以食为天”,人在海外辛苦谋生创业,再怎样也不能委屈自己的“中国胃”吧。
南非唐人街上出售的中国食品和配料大部分都是从中国用集装箱运来,也有一些是南非自给自足的,如各式蔬菜和豆腐等。
唐人街出售的蔬菜品种很多,中国菜市场能看到的基本都有得卖,这要归功于在南非经营农场的台湾人。
来自中国台湾的农场主在南非进行农业投资经营已有很多年了,南非荒地多土地费便宜,政府也很支持对土地的开发利用,经营农场还可以给当地提供就业机会。这些农场一年四季都为中国人供应大量的新鲜蔬菜,很多其他农产品则进入南非大型的连锁超市。
南非的家庭烹饪都是用电,这样做出来的中国菜自然不太地道。想吃地道的中国菜很容易,上中餐馆去。
据说,南非有200多家中餐馆,全国各大中城市都有分布,最多还是在约堡市,大约有130家。南非中餐馆不仅面向中国人,食客中也有很多当地白人,他们旺盛的消化和消费能力使南非的中餐馆发展迅速,装修的档次、菜式的质量和服务水平都日臻一流。
南非黑人的主食是玉米面,他们烹制成一种糊状物,叫“粑粑”,放在碗里用手抓来吃。这种东西中国人吃不惯,黑人们却吃得津津有味,吃得身体强健。不过,南非人吃得最普遍的也许还是快餐食品,麦当劳、肯德基遍布城市小镇,现代生活的快节奏已使回家做饭成为一种奢侈。南非的公路边还有一种名为“FLY－THRU”的汽车快餐店,驾驶员不必下车,开车围着快餐店转上一圈,就可付款拿到食品。
中国的一些饮食文化也在影响着南非人,如中国茶就在南非很流行,一项市场调查表明,通过当地超级市场销售的传统中国红茶,10年间销量增加了一倍。喝中国红茶、品味茶文化正成为南非中产阶级的时尚。
南非的烹饪有其南非本土之模式。随着欧洲移民,马来族奴隶及印度人之到来,又形成了多样融合之烹饪艺术,尤以芳香浓郁之咖喱料理,慢炖拼盘,传统非常佳肴,及本土烧烤,最为脍炙人口。
南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
随着海外移民浪潮的迭起,带来了世界各地的菜肴,英式(包括鱼和薯条)、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。喜欢快餐的游客也可以在这里找到汉堡、热狗和南方炸鸡。
但是,在南非各地的餐厅里也有许多很好的“本地菜”可供您选择。
又是因为硬通货货币与兰特之间的汇率相比占有优势,你会发现在南非消费比在你的国家更合算。
举例来说,南非荷兰菜系起源于17世纪的开普敦,后来由布耳人在从开普迁走时传到了北方。它是一种用欧洲农家混合方法烹调,再佐以从荷兰东印度公司购买的香草和调味品的独特菜系。
来自亚洲的影响丰富了南非的美食,如炖西红柿和菜豆(bredies)、咖喱肉沫(bobotie,肉沫加上咖喱粉、葱头与鸡蛋)和米饭、南瓜肉桂油炸面团、姜饼、
sop en kluitjies(馄饨汤)、frikkadelle(肉丸子)。
喜欢咖喱的游客可到夸祖鲁纳塔尔省,尤其是德班地区,去品尝印度菜肴,如辣子鸡或羊肉加米饭或印度式面包,而samoosas、咖喱肉馅饼和素馅饼则在全国各地都可以买到。
由于三面临海,海味很受大众青睐也就不足为怪了,如淡水龙虾、“line-fish(刚钓上来的鲜鱼)”,又名fish of the day(当日鲜鱼)。建议您去尝一尝特殊风味的Kingklip。西部大西洋海岸线一带的海味有章鱼(calamari)、生蚝和鲍鱼(abalone)。你也应该品尝作为开胃小吃的杖鱼和咸鱼干。
内地的Karoo以汁浓味厚的羊肉而闻名,还有Waterblommetjie Bredie(睡莲叶芽炖羊肉)、葡萄干黄米饭和烤红薯。
凌波波省的主食是玉米粉。早餐桌上经常有黄色的玉米粥或棕色的粟米粥。Greenmealies,或玉米饼也很流行。还有Stampkoring(麦片豆粥)。
南非的肉类食品质量很好。如果有机会,去尝一尝捻羚、黑斑羚或鸵鸟肉,味道比牛肉好,而胆固醇含量却较低。
其它菜肴有混合烧烤、Beesstert(牛尾)、加香料和红酒炖制出的肉烂离骨的珍珠鸡砂锅。应该尝一尝名叫Biltong的小吃,它是风干的牛肉或鹿肉条,品尝时佐以开胃酒。
最近,Potjiekos(三腿铁锅)炖菜又时兴起来。
其它美味有鸡腿、蚂蚱和Mopane幼虫干。大胆的游客可以尝一尝Beeskloutjies蹄筋,味道不错。
甜食有Koeksisters(麻花糖)、脆饼干、Souskluitjies(汤圆)、葡萄干布丁、蒸布丁和Melktert(奶馅饼)。脆饼干(Boerebeskuit)的传统吃法是蘸咖啡。
品尝南非美食不能少了烤肉,烤肉是南非生活方式中不可缺少的组成部分。你会到处看到牛排、鸡块、野味Boerewors(一种辣汁)在烤架上兹兹作响,肉食总是配以各种沙拉、蔬菜和一种叫“Pap”的粥,再有就是西红柿葱头酱、马铃薯咖喱豆和咖喱腌鱼。
无论在白天还是星光灿烂的夜晚,不要错过吃烤肉的机会。吃烤肉是让人难以忘怀的有趣经历。
就餐前南非人总是对客人说：“Bon Appetit(祝你胃口好)！”
南非的餐饮丰富多彩,风格多样。有中餐、英式西餐、法式西餐、意大利餐、日本料理、烧烤、印度餐等。快餐有麦当劳和肯德鸡等连锁店。到南非一定要品尝海鲜大餐(西式)和南非牛排。宾馆一般都在规定的时间内提供品种丰富的自助早餐。
南非的鸵鸟肉排是其特色风味,另外还有草原特色菜以及可在意大利美食媲美的玉米食品。在沿海城市,品尝海鲜也是件惬意的事情。在印度移民聚居地,人们也可品唐到具有异国情调的食品还有南非特色烤肉,很多小商店都出售可供游客品尝的烧烤肉类。
南非的烹饪随着欧洲移民,马来族奴隶及印度人之到来,渐形成了多样融合之烹饪艺术,尤以芳香浓郁之咖喱料理,慢炖拼盘,传统非常佳肴,及本土烧烤,最为出名 |
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发表于 2006-3-24 00:53:27
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