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文、圖／本人
名闻台湾的新竹贡丸、米粉，好吃不在话下，而宜兰员山的鱼丸米粉可是一点也不逊色，Q度够、嚼劲足的粗米粉，散发出米制品特有的香甜，细细品尝，让人吃了还想再吃。
宜兰县员山乡的员山路上，营业四十三年的陈茂庚员山鱼丸米粉老店，吸引着无数的饕客，每逢假日更是生意兴隆，近悦远来，座无虚席。陈老板谦虚地说：「没有什么秘诀，我只是实实在在地做生意。」
沿袭父亲（阿庚伯）的经营理念----新鲜的食材是东西好吃的保证。每天清晨四、五点钟，陈老板及家人开始了忙碌的一天，除了现熬的高汤外，鱼丸及米粉也都是一大早现做的喔。他表示，为了保持品质，每天准备的材料都是当天卖完，绝不摆过夜。
四十三年来固定使用同一家工厂制造的的米粉，除了掌握米粉的特色----半生熟的粗米粉，处理后，美味香Q，口感极佳外，完全使用不漂白，不含任何色素、防腐剂等添加物的天然食材，也是陈老板坚持的因素。
厂商每天提供南方澳采购的最新鲜旗鱼鱼浆，陈老板在清晨时分做成鱼丸，当天售完不冷冻。有些顾客希望帮忙宅即便，他表示，鱼丸一定要新鲜才能保持美味，信誉最重要。因此陈老板坚持只零售现做好的鱼丸，以不批发、不邮寄为原则。
除了好吃的鱼丸、米粉、油豆腐外，配料也轻忽不得，辣椒酱是用传统做酸菜的方法做成的，口味香辣道地，定能让嗜辣的朋友们大呼过瘾。自家炒的油葱香酥美味，也为鱼丸米粉达到了加分的效果。
每天早上7点开始营业，为了方便顾客，7点至9点的早餐时间，加卖鱼丸粿仔，每天大约卖20斤的米粉（大月时酌加），卖完即打烊，陈老板一再强调，钱少赚一点没关系，让顾客吃到新鲜、天然、美味的东西是最重要的，宁可提早收摊，也不要因为卖不完而把剩下的东西留到第二天。
不因口碑好而自满，有机会到外地去，陈老板也会品尝其它商家的东西，不断的精益求精，陈老板负责任的经营理念，使得他的鱼丸米粉，美味更上层楼，生意愈做愈好。有机会到宜兰来玩，别忘了走一遭员山，好吃的员山鱼丸米粉值得您来品尝。 |
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发表于 2006-3-24 20:17:45
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