材 料 ：
1. 新 鮮 鮭 魚 六 片 ， 每 片 約 1.5 公 分
2. 厚 檸 檬 六 個 (三 個 榨 汁 ， 三 個 切 片)
3. 酸 豆 (Caper) 三 茶 匙
調 味 料 ：
1. 牛 油 150g
2. 黑 胡 椒 碎 粒 三 茶 匙
3. 鹽 少 許 (依 個 人 口 味)
做 法 ：
1. 平 底 鍋 燒 熱 ， 放 入 50g 的 牛 油 溶 解 後 ， 加 入 二 分 之 一 的 備 用 檸 檬 汁 及 鹽 攪 勻 。
2. 將 鮭 魚 放 入 平 底 鍋 內 ， 以 大 火 迅 速 煎 焦 兩 側 表 面 (內 部 仍 是 生 的 ） ， 把烤 箱 加 熱 至 兩 百 度 。
3. 將 100g 的 奶 油 溶 解 後 ， 放 入 兩 面 煎 過 的 鮭 魚 及 黑 胡 椒 碎 粒 ， 以 兩 百 度 烤 十 分 鐘 。
4. 將 烤 熟 的 鮭 魚 分 開 擺 置 盤 中 ， 淋 上 剩 餘 的 檸 檬 汁 並 撒 上 酸 豆 ， 在 盤 外 圍 以 檸 檬 片 裝 飾 即 可 上 桌 。
小 秘 訣 ：
烤 的 時 間 要 恰 到 好 處 ， 確 保 鮭 魚 肉 質 滑 嫩 鮮 美 。 | 
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发表于 2006-3-29 11:23:34
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