干燒大明蝦、炸高麗香蕉

mokey · 发表于 2006-4-18 09:18:06

大明蝦兩只，去頭、剔腸線
一只雞蛋分開蛋清和蛋黃，把蛋清留作一會兒炸香蕉用；將蛋黃打散
明蝦蘸蛋黃液後拍干粉，過油炸至6成熟
鍋內放少許黃油，爆香蒜蓉，加番茄醬、鹽、胡椒少許、料酒，烹少許開水，放入明蝦翻炒均勻收汁即可
兩只香蕉切段
把剛才那個蛋清用電動打蛋器打成泡沫狀，沒有液體為止
在蛋清沫內加3勺玉米澱粉拌勻，即成高麗糊

香蕉段蘸勻高麗糊後，下溫油鍋炸5分鐘即可，
油溫不可過高。

出鍋趁熱撒上芝麻粒、椰蓉即可。
外焦里軟，香甜適口，很簡單的做謝謝大家法！

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