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干燒大明蝦、炸高麗香蕉

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发表于 2006-4-18 09:18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式


大明蝦兩只,去頭、剔腸線
一只雞蛋分開蛋清和蛋黃,把蛋清留作一會兒炸香蕉用;將蛋黃打散
明蝦蘸蛋黃液後拍干粉,過油炸至6成熟
鍋內放少許黃油,爆香蒜蓉,加番茄醬、鹽、胡椒少許、料酒,烹少許開水,放入明蝦翻炒均勻收汁即可
兩只香蕉切段
把剛才那個蛋清用電動打蛋器打成泡沫狀,沒有液體為止
在蛋清沫內加3勺玉米澱粉拌勻,即成高麗糊

香蕉段蘸勻高麗糊後,下溫油鍋炸5分鐘即可,
油溫不可過高。

出鍋趁熱撒上芝麻粒、椰蓉即可。
外焦里軟,香甜適口,很簡單的做      謝謝大家法!
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