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组图:简单美味 四色五味的沙河粉

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论坛元老

香香

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发表于 2006-4-26 08:02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  1)凉瓜鸡茸河(颜色——白;味道——微苦)——纯净的白色是沙河粉的本色;加进鸡肉茸与凉瓜小颗粒,口味清淡中不失鲜美,微苦中不失爽口,最宜夏天食用;

  

  2)辣炒三丝河(颜色——浅黄;味道——微辣)——加入咖喱,令河粉染上浅黄色;配以肉丝、笋丝、胡萝卜丝以及香葱,色彩丰富、香辣可口;

  

  3) 鱼香菜汁河 (颜色——翠绿;味道——咸香)——在米浆里面调进菠菜汁,让河粉泛出青翠的嫩绿,乍一看还以为是准备拌沙律的包菜丝。一片葱绿已经勾起了食欲,醇厚的咸鱼香味更是意韵悠长;

  

  4)西柠鱿鱼河(颜色——橘红;味道——酸甜)?——在调制米浆的时候掺进胡萝卜汁,并炒好之后再勾上五柳芡汁;颜色橘红,微酸带甜,十分醒胃;

  

  5)麻香白糖河(颜色——白中带黄;味道——香中带甜)——这一款是SHAHE RESTAURANT的招牌出品。河粉在炒好之后,加入橙花酒、芝麻酱、白糖调味,,使之入口甘香、清甜爽滑,另有一番滋味;

  

  6)豆酱腐皮河粉卷——仿照潮州菜式的做法,以新鲜腐竹皮包裹河粉、菜丝、肉丝、蟹柳等材料蒸制而成;上桌时配以普宁豆瓣酱供食客蘸点。在这里,河粉变成了“馅料”。

  

  7)沙律河粉卷——这是一款中西合璧的做法,以四色河粉包裹拌有沙律酱的材料(可以是蔬果,也可以是海鲜),吃的时候在点沙律酱,口感特别鲜爽。在这里,河粉变成了“皮料”了;如此做法,真正达到了皮薄馅靓的效果。

  

  8)鲜虾河粉盏——全新的创新菜式,四色河粉切成小段,配衬着鲜虾仁,再点缀若干玉米和青豆,以精巧的金属小盏乘载;出品色彩艳丽、五味俱全,食之绕有情趣。
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