蛋糕體材料:
6寸海綿海糕兩片: 做法見
海綿蛋糕
水果裝飾材料:
鮮奶油(Fresh cream)(打發) 300克
芒果 1個
草莓 1個
庶哩水材料:
水 175克
庶哩粉(Instant jelly) 10克
糖 30克
做法:
1.取一片蛋糕涂上鮮奶油,抹平,再放上另一片蛋糕.整個蛋糕體再涂滿鮮奶油,轉動抹平.放入冰箱冷藏20分鐘.
2.芒果用刀削去皮,沿著芒果核上下直削下兩大塊芒果肉.再把芒果肉橫切成一片一片的小薄片.
3.拿出冷藏的蛋糕,把切好的芒果片一片壓一片鋪在蛋糕體邊緣一圈.再把蛋糕中間的部位也鋪上芒果片.最後放上草莓.再入冰箱冷藏30分鐘.
4.把庶哩粉,水,糖一起煮溶.關火待涼,等溫度降到溫熱時,左手斜托住鋪好水果的蛋糕,右手用大湯勺舀庶哩水淋在水果上,邊淋邊轉動蛋糕,淋滿即可.
提示:
1.芒果切片的時候,不能厚,一定要薄,否則鋪在蛋糕邊緣垂下來的時候,就易斷裂.因為芒果的縴維比較長，所以只可以用刀切片，而不能用刨子刨片。
2.放入冰箱冷藏一定要夠時間,這樣鋪芒果的時候,奶油就不會輕易軟掉.而在淋庶哩水的時候,庶哩水也會很快凝固.
3.因為這款蛋糕要淋庶哩水,所以蛋糕體最好放在一個專用的硬紙墊上裝飾.以方便拿在手上轉動.淋庶哩的時候,不能等到庶哩全涼下來,那樣一般庶哩水就結成了塊.手底下可以放一個盆接住流下來的庶哩水。
4.吉利丁粉(gelatine),也稱魚膠粉,為動物提取物,不可以代替庶哩粉.吉利丁只放在慕斯當中凝固,常溫下易溶化.庶哩粉為植物提取物,常溫下不易溶化.
5.蛋糕裝飾用的奶油,最好選用植物性奶油,而不要選動物性奶油.相比之下,動物性奶油易溶化,不容易成型；而植物性奶油則會比較順滑,容易成型. |
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发表于 2006-4-28 08:55:01
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