前几天做百叶包剩下2,3张百叶，记得蓝紫青灰做过的百叶结烤肉，想想就买了五花肉，试着做了这个，这里重复下:
1.百叶撕成长条,打结,揪断;全部打完百叶结;
2.五花肉冻后切块(稍冻后好切);
3.锅内煮水,放花椒姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;
4.锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;
5.倒入酱油炒上色,加上2勺醋,炒出香味;
6.加水没过肉,加入酒,八角,蒜瓣,姜片,盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;
7.放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;
8.转大火煸炒,直到汁收干即可。
打好百叶结
五花肉略冻，切成条状
汤汁收干后盛起
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发表于 2006-5-11 23:55:08
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