材料
猪肉 (肥瘦成分各半), 葱, 姜, 爆米花, 豆腐, 蛤蜊汁和虾仁(切碎)
做法
将上述材料混合(除虾仁外),若不想用太多蛤蜊汁可以加水(用量自己斟酌),用手或筷子搅,最好不要用搅拌机,必须同一个方向搅,如此汁才能进入肉中吃起来有松的感觉,否则刚搅进去的汁下一轮从另一个方向搅,则又把汁往外送了. 搅得差不多了加虾仁再继续搅一会,然后加点太白粉(或corn starch)定型做球状放到炒菜锅里炸,炸到表面金黄半熟起锅,放到盛了红烧汁的锅里炖,想加大白菜也可以,大概炖半小时就好了.
注,这是郝柏村家的不传之密,并且只传男不传女,如今公开是郝先生的大功德一件,我从电视上看到赶紧记下,因为公开就这一次给有缘人.有人问用爆米花干啥,郝先生说是吸去多余的水,并且有米的香味,是他们郝家的独门之密.大伙不妨试试 |
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发表于 2006-5-14 08:55:59
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