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记者跟踪调查发现死海鲜很畅销从水产市场到快餐店有“一条龙”渠道
“有快餐店老板专门到水产市场购买死虾蟹，并将其做成快餐卖给消费者。”近日，有读者向时报报料时称。记者随后通过对广州水产市场及餐馆的调查与跟踪采访，发现了死海鲜从销售到进入餐馆再进入食客口中的“一条龙”过程。
市场：濑尿虾发出恶臭
5月9日上午8时许，黄沙水产品市场，忙碌一片，各种标志着“活鱼快运”的货车鱼贯而入。记者选择一家专门经营濑尿虾的水产品档口进行观察。8时15分许，只见档口伙计用平板车拉来一车濑尿虾，他熟练地打开包装，接着把虾倒在一个塑料箱里面。在一堆活蹦乱跳的鲜虾里面，其中一些虾已经奄奄一息，有的已经死了。档口的数位伙计立即上前，开始筛选死虾，活的则重新放回玻璃水箱。
“这些虾卖吗？”记者指着堆满死虾的箱子问。一位档主回答：“当然要卖！”记者问多少钱？老板说，8角钱一斤。在记者问价之际，闻到了阵阵死虾散发的臭味。见到记者面露难色，老板说，如果自己吃的话，就买这些还没有完全死的，7块钱一斤。老板透露，上等带“膏”的濑尿虾18块钱一斤。 通过重味加工死虾变成了佳肴。  市场有供应使商家发现“商机”。  海鲜如此便宜很受食客青睐。
为了说服记者买虾，老板悄悄地说：“告诉你，不少快餐店都在我这里买虾，而且还有些是海鲜城。别看有些海鲜城的水箱里都是些活蹦乱跳的海产，那是做样子的。”记者表示再看看其他档口的价格，借机走开了。
像这种出售死海产品的档口在整个水产市场并不少见，除了濑尿虾以外，还有死的花蟹、白鳝等。这些不新鲜的水产品共同的特点就是价格低廉，死的花蟹仅售1元一斤，白鳝只卖三四元。
采购：有人专门找死虾
上午9时刚过，市场内大部分运送水产品的货车相继开走，各个餐馆的货车便陆陆续续开进市场。
9时30分许，一位身着白衬衣，脚穿胶鞋的男子进入记者的视线。这位男子只对摆放门前已死的水产品感兴趣，每经过一个档口，都要向老板询问价格。
最终，这位男子来到最早记者问过价的那家水产档口。经过一番讨价还价后，这位男子将一箱死濑尿虾全部买下。在男子的指引下，档口的伙计背着一袋已死的濑尿虾来到水产市场北面的停车场，并将虾搬进一辆白色面包车。接着，买虾的男子又开始新一轮的挑选。记者观察到，这名男子至少在两家档口购买了死濑尿虾，同时也买了些新鲜的水产品。
大约中午11时，这名男子完成了当日的采购活动。记者决定跟踪面包车。
出售：重味加工成快餐
经过数十分钟车程，面包车来到江南大道南的江泰路，在一家名叫×记快餐店的门前停下。记者看见男子迅速将车上两袋濑尿虾搬下，随后快餐店的服务员立即将死虾搬到后面的厨房。
记者走进这家快餐店，11时30分许，快餐店的服务员陆续将厨房做好的各式菜肴端上快餐车。记者看到一名服务员端着一大盆做熟的大只濑尿虾，可以看到，濑尿虾是椒盐做法，虾里面放了许多辣椒，看上去比较诱人。
此时，已经有不少食客前来购买快餐。快餐店服务员说，快餐共分4元、5元、6元四种不同档次，菜式有荤有素。4只濑尿虾算一份荤菜。记者看到，濑尿虾十分受欢迎，大部分食客都点了。
“能够炒一盘濑尿虾吗？”记者问服务员。
服务员说可以，一盘濑尿虾10元，约有10只虾。不过要从后面拿虾过来炒。
“为什么不用这些已经做熟的濑尿虾呢？”记者问。
“这些做成快餐的濑尿虾味道不好。”服务员说。“为什么味道不好呢？”记者说。
服务员解释说，后面的虾是从水箱里面刚刚捞起的，但是这些快餐用的虾是放在冰箱里面的。
“依10元钱买10只濑尿虾的价格，一只做熟的濑尿虾1元钱，而一份快餐中4只濑尿虾就4元钱，那么一份4元快餐中的其它饭菜不就是免费送的吗？”记者问。
“这个嘛……”服务员笑而不答。
危害：严重时可能致命
中国水产科学研究院珠江水产研究所鱼病研究室主任邹为民说，食用已死亡的水产品对人体有害，这应该是一个常识性问题。
广州市疾病防治控制中心食品卫生科相关人员表示，食用死虾、死蟹等水产品肯定对人体有害。像虾、蟹等水产品含有的蛋白质高，它的蛋白质构成中含有大量组氨酸。当水产品死后，体内蛋白质很快分解，有些细菌专爱袭击组氨酸，摄取其中养分，并将组氨酸转化为有毒物质组胺。人食用一定量的组胺后会中毒，严重时可能致命。另外，腐败的虾中还会产生大量微生物，这些都是影响健康的有害因素。 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-18 16:25:54
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