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婴儿期是生长发育最快速的一个时期，通常宝宝4、5个月大时，胰脏功能已经成熟，此时体重也大约达到出生体重的两倍以上，而每天的总奶量也大概达到1000㏄，且婴儿在6、7个月大时开始长牙齿，随着体重、身高的增加，需要更多的营养素来补充，婴儿配方奶及母奶，已经无法完全提供宝宝正常发育所需之营养与热量，这时候意味着需要添加副食品，来补充蛋白质、铁质及各种维生素，以补充营养和热量供给婴儿持续的成长，并进一步逐渐训练宝宝吞咽及咀嚼食物的功能。
但只要谈到“吃东西”，就常会听到：“随便”、“不干不净，吃了没病”，更是许多消费者从小被教育的饮食观念，食品安全的确仍然受到相当的忽视，食品安全是小宝宝一生健康的重要基础，当您亲爱的小宝贝在吃下所谓的“爱心餐点”时，是否也一并吃下了“有问题的毒物”。不安全的食品不但会造成身体的危害，还可能成为扼杀宝宝健康的凶手，所以在宝宝食材的选择及制备上一定要格外的着重。
制备婴儿食物需重清洁
若家中小宝贝及成员有肠胃不适、腹泻等症状时，要小心食品是否遭受到污染。不论奶瓶或碗等器皿，在使用前都应该清洁干净，制备者亦须勤洗手。常见许多照顾者在取用婴儿配方奶或是米麦粉等制备食物前，并未再次清洗手部或者清洁不完全，均可能增加污染机会，而在保存食物上，并未放置于安全适宜的储存场所，或者密封不完整、未注意到包装上的注意事项等因素。
在准备食物及喂食前应先洗净双手，宝宝应有专用的食具，并随时保持干净。此外，有些照顾者会将宝宝尚未吃完的食物，等待下一餐再给宝宝吃，这样会增加宝宝拉肚子、食物中毒的机会。
常见食物中毒的种类
食物中毒是指因摄取有细菌、毒素或化学物质污染的食物引起的疾病，症状通常以消化系统以及神经系统障碍为主，尤以急性肠胃炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等最常见。
广义的食品中毒称为“食品媒介疾病”。食品媒介疾病主要分为：经口传染病及食物中毒。
常见的经口传染病：
（1）由细菌所引起：霍乱、细菌性痢疾、伤寒及副伤寒。
（2）由病毒所引起：小儿麻痹症、肠病毒、A型肝炎等。
经口传染病之主要原因：食物本身即受污染、食品制程中之污染、食品杀菌条件不足、生食或环境高温等条件。
食物中毒分类：
（1）细菌性食品中毒：
a.感染型：沙门氏菌、肠炎弧菌。
b.毒素型：金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌。
c.中间型：产气荚膜杆菌、病原性大肠杆菌。
（2）霉菌毒素性食品中毒：黄曲毒素。
（3）天然毒素食品中毒：
a.植物性：毒菇、发芽的马铃薯、毒扁豆等。
b.动物性：河豚毒、有毒鱼贝类。
（4）化学性食品中毒：
a.有害性有机物：农药、非法食品添加物。
b.有害性元素：砷、铅、铜、汞、镉等。
（5）类过敏食品中毒：组织＊、不新鲜或腐败的鱼、肉类。
（6）病毒引起等。
健康从食品安全做起
在吃下不安全的食物的同时，也把健康吃掉，因身体不见得立刻有不良反应，但可能在经过一段很长的时间后，产生无法改变的影响，所以说“祸从口出，病从口入”，不安全的食品不但危害我们的健康，更是扼杀宝宝健康的凶手，在食材的选择与制备上一定要格外的谨慎，食品及餐饮的安全是全家身体健康的重要根基。 |
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发表于 2006-5-25 22:40:24
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