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五月五，粽子飘香的季节又来临了。当您在品尝美味粽子的同时，别忘了照顾自己健康喔。
一年一度的端午节又到了，最期待的就是令人食指大动的美味粽子。打开月桃叶，糯米香味四溢，花生、猪肉、蛋黄、虾米、香菇及栗子的丰富内馅，满足每个挑剔的味蕾，一不注意可能就吃过量了。
传统台式粽子的材料大多是猪肉、香菇、栗子、虾米、花生、蛋仁，热量约500-600大卡，如果包得大点、材料丰富点，可能还不只这些热量。别看小小的豆沙粽，一个约200克大小热量就有700大卡之多。主要是豆沙在制作过程中，须加上大量猪油及糖翻炒，吃起来才会滑润香甜；有时豆沙馅中还须加一块板油，蒸煮时猪油融化会使整个粽子吃起来香气四溢。此外，糯米黏度较高，在胃里不易消化，一次吃很多个，会出现消化不良、肚腹胀闷，甚至便秘等症状；因此，糖尿病、胆结石、消化性溃疡等肠胃消化功能较差的慢性病患者，不宜多吃。
再者，粽子馅料加了许多调味料如酱油、盐、辣椒、蚝油，又有蛋黄，这类高油脂、高胆固醇的食物，患有高血压、高血脂或高血胆固醇的人浅尝即可，更要节制沾酱，以避免摄取过多盐分。
※吃出健康与美味
其实只要把握下列几个原则，粽子也可以吃的很健康：
1. 适量浅尝
一餐一个为原则，顶多二个，吃时细嚼慢咽；如不想摄取太多热量，可挑去肥肉、蛋黄等。
2. 搭配高纤食物
吃粽子时可搭配些蔬菜水果（含丰富的纤维质）帮助消化，亦可排除体内胆固醇。
3. 挑选健康粽
市售粽子口味琳琅满目，其中像五谷杂粮粽、碱粽、南瓜粽、茶粽等，多以健康取向。五谷杂粮粽内含薏仁、麦片、绿豆、红豆等，有较多纤维质且不加糖及油。碱粽一般不包馅料且较小，一颗碱粽约200卡左右，食用时可沾代糖代替白糖、果糖或蜂蜜，较适合糖尿病患者食用。尽情享受佳肴的同时，切记要“浅尝即可”，才能过一个健康又美味的端午佳节。 |
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发表于 2006-5-27 21:51:06
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