香滷肉醬

◎材料
下顎肉(或五花肉) ………… 600公克 蒜末 ……………………………… 20公克 紅蔥頭末 …………………………… 2大匙
◎調味料
1.五香粉 ………………………… 1小匙 胡椒粉 ……………………………… 1小匙 2.醬油膏 ……………………… 1/2杯 醬油 …………………………………… 1杯 糖 …………………………………… 2大匙 鹽 ……………………………… 1/2大匙 水 ……………………………………… 5杯 白胡椒粉 …………………………… 1小匙
◎做法
1.將下顎肉切成0.7×3公分的條狀，以小火略煸出多餘的油，再加入調味料1炒香。2.將作法1的材料與調味料2一起滷煮至肉條軟透入味即可。3.拌麵食用時可添加少許香菜增添風味。
◎備註
此道醬料也適合與青菜一起拌炒。