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动手做墨西哥美食塔狗

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发表于 2006-6-2 23:52:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
狗乃墨西哥稀松平常的美食。墨西哥是玉米之乡,磨面做成金灿灿的玉米饼,中间卷上馅,比如炸鸡肉、牛肉、猪肉、火腿肠,加上蔬菜、牛肉酱、调味品等,辣椒最少不得。很多人还夹上当地盛产的仙人掌,呵,柔嫩脆爽,那味道是何等别致!

  原料:

  饼皮:墨西哥饼,可去大超市买。如果没有,也可以用超市买来的春卷饼代替。只是春卷饼稍薄些,可以两张一起卷。

  内馅:鸡腿肉或鸡胸脯肉(个人以为鸡胸脯肉更嫩些),鸡蛋一至两个,地瓜粉、中筋面粉少许,辣椒粉一大匙,色拉油、料酒、盐少许、胡椒粉少许,沙拉酱,白醋少许,生菜、黄瓜条适量。莴苣新鲜脆嫩也可代替黄瓜,味道更为别致。

  辅料:

  1个大西红柿切丁,红辣椒末、青椒末、香菜末1大匙,白醋1大匙,油1小匙,盐少许调酱。

  制作:

  1.平底锅内放入蒸架并加入水加热,把饼放在蒸架上,盖上锅盖,水开后蒸三四分钟,饼蒸软后取出备用。如果是春卷做薄饼,蒸的时间可略少,取出后最好尽快一张张展开,免得摞放时间久了粘在一起;或者蒸之前一张张分开摆放。

  2.把鸡腿或鸡胸脯去骨留肉,用刀背轻轻将肉拍松,这样容易入口,口感更嫩些。把鸡肉切小块,打散鸡蛋,把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。

  3.鸡肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀;均匀裹上中筋面粉,然后沾上鸡蛋液,再沾裹地瓜辣椒粉。

  4.锅内倒入色拉油加热,把鸡肉块放入用中火慢慢炸熟炸透,取出,蘸调好的酱。

  5.摊开饼,铺上生菜,摆上鸡肉,配上黄瓜条或莴苣条,卷起来即可。
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