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来自营养学家的报道表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。紫色食品在这两方面，可都是名列前茅的佼佼者。
紫椒：
含较多的维生素 C、抗氧化物质，能预防癌症与慢性病。
紫葡萄：
皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素 E以及抗氧化剂的含量。
紫玉米：
色素具有非常好的抑制癌症的功效。
紫茄子：
100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
紫甘蓝：
含有丰富的维生素 C、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。
1.蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，而高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。
2.一如薰衣草，紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。呈这一色泽的浆果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。
3.正因为紫色集合了一冷一热的红色与蓝色，所以紫色能够保持身心平衡。紫色食品有舒缓镇静的作用，能让人冷静，减少迷惑。
4.对于从事创作工作的人来说，经常食用紫色食品绝对是有好处的。因为它可以补脑，降低脑压，使注意力集中，对增强创作力及满足感有直接关系。
5.含碘的紫色食物，如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔，对甲状腺甚有益处。同时能强化脑能，宜常给孩子吃。
6.对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物绝对是明智之举。秘密就在于：紫色食品能适当抑制你的食欲。
7.紫色食物还能增强血管的抵抗能力，对于高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃对治疗和缓解症状大有益处。 |
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发表于 2006-6-4 13:28:29
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