面条煮熟后捞出来,用冷开水冲两遍,这样做出来的面就不会是粘答答的,
而是清清爽爽,很有嚼头的,也就是很Q,然后养在冷开水里.
排骨汤烧开,下香菇,虾仁,青菜,香菜,金针菇,一样一样的烧,烧好一样盛出来再放另一样.
最后打一个鸡蛋在汤里,小火烧到表面凝固,盛出来.
排骨汤是昨天烧排骨留下的,放冰箱过夜,拿出来的时候把上面的一层油扔掉,就成清汤了.
把锅里剩下的排骨汤倒在一个大碗里,再把养在冷开水里的面沥干水放进去.
依次放上煮好的香菇,虾仁,青菜,香菜,金针菇和鸡蛋,最后放一勺XO酱.
吃的时候拌匀就可以了. |