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粗粮细吃身体好
人们长期的饮食观念是“米越精越好，面越白越棒”。随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面的要求也高起来，尤其对孩子的饮食更是细心呵护。但是这种高要求，在某种程度上破坏了膳食平衡，给身体健康带来不利。因为科学的饮食观是食物粗细搭配，粗粮对孩子的生长发育是有利的。
“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括：玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类等在内的产品。在宝宝的食物中适当的搭配些粗粮，使得膳食营养均衡，宝宝将长得更加结实、健康。
● 粗粮有助于口腔的卫生健康
在古医书中治疗口腔疾病的记载不多见。这很可能是由于古代人们摄取的食物性质不同，即那时的食物必须充分咀嚼后才能下咽。如今，食物过于精细，甚至不需要咀嚼就能下咽，所以牙齿排列不整齐、龋齿等疾病已是常见的儿童口腔疾病。其实，多吃粗纤维食物在幼儿恒牙萌生之前非常重要。到了换牙期，应该多给孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，另外，萝卜、白菜、芹菜、韭菜之类的粗纤维蔬菜也有利于宝宝牙齿整齐、洁白、健康。因为孩子在咀嚼粗粮时，不仅可使附着在牙齿表面和牙龈上的食物残渣，随咀嚼产生的唾液和口腔、舌部肌肉的摩擦得到清扫，有利于牙齿的健康；同时在咀嚼粗粮时齿龈肌肉也得到了运动，促进血液循环，增强肌肉组织的活力。此外，儿童牙齿生长整齐与否与颚骨发育密切相关，通过咀嚼粗粮，能够促进颚骨的发育，让孩子长一口整齐的牙齿。
● 各种杂粮搭配食用能弥补营养不均
人体所需的维生素B1主要来源于主食，肉类和蛋类也不少。本来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮小米、玉米、荞麦等少很多，但是加工成精米精面后维生素B1损失很大，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，所以加工越细的米面，维生素Bl含量越少。长期以细粮为主食，很容易导致维生素B群缺乏，出现：１消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。２循环系统症状：心律失常、心肌炎、全身浮肿，直至发生心脏衰竭。３神经系统症状：足部出现针刺感或蚂蚁爬行感，肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，足部浮肿。而粗粮中富含各种维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等。可以和细粮营养互补，维护身体营养均衡，增强体质，呵护健康。
各种杂粮都吃能弥补一些营养缺陷，比如：豆类食品中蛋白质、脂肪的含量较多；谷类食物中含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，其粗糙的外皮中含有丰富的维生素；燕麦中含有丰富的钙；小米中的铁和维生素B较高；各种杂粮各有长处，糯米、玉米、红小豆、绿豆等中的营养成分也各有千秋，在谷类食物中还含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素。
在孩子的生长发育过程中，蛋白质是每天必不可少的营养物质，每种食物中蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如：赖氨酸（Lysine）和蛋氨酸（Methionine）等。这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。粮食中蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。
● 粗粮有助于肠胃健康
粗粮中富含纤维素，纤维素对人的肠道具有清洁的作用，是肠胃杰出的“清道夫”。纤维素容易和身体里的重金属元素相结合，带他们一起排出体外，减少有害物质在体内的停留。同时纤维素比重小，体积大，能延缓胃的排出时间，容易使人产生饱食感，因此粗粮也是一种很好的减肥、耐饥食品。且纤维素还有促进肠胃的蠕动，帮助消化的作用。
粗粮多种植在海拔较高的地方，污染小，很少使用化肥、农药，可以称之为是天然的食物，对宝宝身体的健康大有益处。真是：五谷杂粮都是宝，粗粮细吃身体好，合理搭配效果佳，营养均衡保健康！
文／林思佳◇
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发表于 2006-6-12 11:26:26
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