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孕期吃鱼油 小心汞中毒
鱼油丸是从鱼的脂肪中提炼出来制成的胶囊，有效成分主要含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）多不饱和脂肪酸，这两种成分一般是2∶1或接近2∶1的比例。另外，鱼油丸还可能含有多氯联苯、二恶英、以及汞等有毒物质，只有经过严格处理才能去掉这些有害物质。
鱼油中的杂质可能还包括EPA和DHA的变性产物。EPA和DHA分子中两个碳原子之间靠“双键”联接。双键对温度和光照比较敏感，容易被氧化而变成比较稳定的 “单键”。仅一键之差，有效成分就变成了无效成分，花钱买来的也就不再是“脑黄金”，而只是包装精美的“植物油”了。由于此类脂肪酸在化学上容易变性，许多厂家在鱼油里加入维生素E，以防止、延缓营养成分的丢失。即使如此，购买时还是应注意产品的有效日期。
同时，鱼油不是药品、也不是健康食品，如果有鱼油产品宣称具有疗效，如：抗癌、抗忧郁症或老年痴呆等功能，都已经违反食品广告法规。
鱼类中有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，有助于人体健康，但由于遭受环境污染、生物累积作用，使得鱼体的重金属含量问题普遍受到关注。其实，海鱼含汞的现象最早出现在70年代初的日本。
因为日本化工厂不断向海里排放含汞的废水，海水里的汞被浮游生物消化后变成了有机汞，即甲基汞，小虾把浮游生物吃掉后又将汞积累在自己的体内，然后小鱼吃小虾、大鱼吃小鱼，在这个食物链中，汞也在不断地聚积。一般人误以为深海鱼污染少，其实不然，深海鱼多属中大型鱼，在大量吃进小鱼时，也把大量重金属给吞下肚。等到了鲨鱼之类大鱼的体内，其毒性比原来高出几十倍，而且这种甲基汞能顺利通过人体的脑血屏障，直接破坏人的神经中枢。
美国食品及药品管理局（简称FDA）和美国环保署联合发出通知，根据美国科学家的多年监测和研究，海洋鱼类含有大量的甲基汞。通知中特别提到有些海洋鱼类像鲨鱼、鲭鱼是不可以吃的，因为它们的汞含量要高于其他海洋鱼类。虽然我们的餐桌上很少有这几种鱼，但令人担心的是，深海鱼制品已被我们越来越多地食用。尤其现在市面上的深海鱼油品种繁多，质量参差不齐，如果服用质量不达标的鱼油，同样会给健康带来许多副作用，尤其是损害儿童的神经系统。所以专家建议儿童、孕妇应尽量少食用深海鱼类，最好不吃鱼油。
营养专家建议，每周吃三次、每次不超过一个手掌大的鱼，还算在安全范围内，不必过虑。不过，哺乳、怀孕的母亲以及幼儿则必须格外小心，建议选择体型小、生命周期短、食物链底层、淡水或养殖鱼类，如：食用草鱼、乌鱼、鲷鱼、鲗鱼、鲤鱼等，以避免污染。还可以每次向不同的鱼贩购买，不同的鱼类轮流吃，尽量分散风险。吃鱼时，可避开重金属含量较高的皮、脂肪、内脏与鱼卵等部分。
文／思佳 ◇ |
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发表于 2006-6-13 13:02:28
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