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先声明，本人不是哈韩族，但喜欢看韩剧，总觉得有似曾相识的美感。也许，这是因为韩国兼容并蓄的“混合性”文化特征体现所致吧。
“混合性”说白了，就是掺合。比如说有名的拌饭，也是韩国“混合性”食文化特征的典型体现之一。
韩式拌饭，典型的有“石锅拌饭”和“石碗拌饭”，这是韩国人非常喜爱的家常饭之一。看韩剧时常见美女们捧着大碗，白米饭上盖上蔬菜、肉和鸡蛋等佐料，加放辣椒酱，用大大的羹匙翻来拌去，美美地大快朵颐，即使满满一大碗，也会吃得精光，旁边的帅哥则微笑着欣赏着。每每此时，电视台一定要挨骂了，韩剧多在午夜播放，此时看官已是腹内空空，这不是在吊馋虫嘛！
馋虫暂且压下，先看电视，次日行动，不信咱手艺差！
为了美味，不能怕难，何况韩式拌饭也确实不难做。就地取材，把时蔬与刚出锅的米饭掺在一起，也把营养和美味拌在一起，最大的特点是辣得适意爽口。
制作要点：
1．准备白米饭以及与之相拌的蔬菜。拌料为绿豆芽或黄豆芽、菠菜焯好，加少许盐、鸡精、糖、芝麻和胡萝卜丝凉拌，如果有蕨菜就更好啦；炒好的肉末，牛肉、猪肉、鸡肉都可以，也可以用海鲜哦。
2．煎蛋。只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结。吃的时候，将嫩蛋黄拌入饭中，会增加饭的颜色；如果不喜欢蛋黄浆浆的感觉，可将鸡蛋煎得稍老一些，就着饭吃。
3．一般家里都没有石锅，可用大口碗代替，感觉也不错。虽然最后是所有东东拌在一起，但最初的“形”还是要讲究一下的。盛入烫烫的米饭后，在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，米香、菜香、肉香一合，哇，浓香四溢。此时再用筷子搅拌，五彩缤纷，增加食欲。
4．调一小碗清汤，饭干时少加一点；最少不得的是辣椒酱，拌入后非常提味。韩餐最大的特色来啦——辣。
最简单也是最省事的方法，就是去超市买一袋韩国泡菜。泡菜高纤维、低热量，有助于消化，减少脂肪堆积，适合爱美女性哦。大热天吃它刚刚好，酸的辣的既开胃，又清爽可口，微微出点汗还很舒服。
在锅内加油，放进米饭用大火快速炒，不时用铲背碾压米粒，使饭粒充分受热，但也不要太用力，否则饭粒就要被压碎了。可把泡菜用清水快速冲洗一下，沥干，放入锅内和饭一起翻炒，使油、泡菜、饭三合一，吃起来也很地道啊！ |
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发表于 2006-6-26 09:39:53
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