家常便饭：炒饼丝(组图)

xiangxiang · 发表于 2006-7-2 16:38:32

　　问一下偶们公司的老美，中国餐是什么？“炒粉炒面”拐著蹩脚的中文，肯定特得意的回

　　答你。这两样儿中餐，他们没有不知道的。

　　偶跟他们讲，还有一样简单的中国北方家常饭,在美国吃不到：炒饼或叫炒饼丝，焖饼。

　　炒饼丝技术含量不高。即有饭又有菜，吃起来很有嚼头，北方味道很浓。吃起来

　　香喷喷的，如果大家喜欢做一下试试！

　　

　　烙饼很简单：

　　三小碗面，加温热水，调软一点。醒半个小时后，切小挤子。

　　二个挤子中间涂点素油，一合杆圆。锅内少油，烙二边中间

　　鼓气就好了。等饼稍凉后，切丝。粗点细点丝，悠著各人爱好吧。: )

　　豆角切丝：我喜欢滚刀丝，因为豆角受面大，易熟进味。

　　材料：烙饼丝(宽窄自定)，豆角(切丝，肉丝 (肉片也可)

　　适量的芥菜油，把花椒炸一下，捞出来。薄肉片(生抽酱油、太白粉、料酒腌一下)姜

　　蒜炝锅，放肉片快炒，变色再点少量的老抽，放青葱丝。下豆角，然后放盐，稍炒，

　　豆角上面铺上饼丝。锅的周围来点水，扣盖闷一下，转小火焖。

　　见汤收了，再点麻油，味精。关火调匀饼丝和豆角肉。

　　谢谢大家，周末节日快乐！

ching · 发表于 2006-7-2 20:10:03

看起来还真像青椒炒肉丝....

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