下酒送饭菜式(组图)

Djer8gtykt · 发表于 2006-7-2 18:31:12

　　个人喝酒习惯是先做一道小菜，来盅烫温的清酒（或辛烈香醇的竹叶青），细品浅尝一番，半酣微熏，适可而止。再做一道口味鲜美的菜式送饭，填饱肚子，也就很满足了。

　　下酒菜综合了香辣脆嫩的干扁四季豆和鲜美耐嚼的辣鱿鱼须，两种决然不同的口感，新奇的美味组合。

　　送饭的是韭黄蛤肉炒鸭蛋，辛鲜甘美嫩滑，非常的惹味。

　　下酒菜：四季豆如油里炸成干扁状，捞起滤干备用。锅里留油一大匙烧热，放进虾米，蒜蓉，辣椒片爆香，放回四季豆，加一大匙酱油，一茶匙糖，少许盐／味精／料酒拌炒均匀，起锅前滴上麻油即可摆盘。

　　鱿鱼须加少许蒜蓉辣椒和料酒拌均；一大匙油烧热，放进鱿鱼以旺火快速拌炒片刻即可。

　　送饭菜：蛤放进滚水烫至开口，捞起取肉。鸭蛋打散（加入少许盐／味精），韭黄切段，金黄小番茄切对半。两大匙橄榄有烧热，放进韭黄稍炒，加蛤肉，番茄，蛋进蛋液快速拌炒至凝固即可。

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