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这又是一个庸余而古老的话题了。有许多国人，总是喜欢把中国食品说成世界上最好吃的，而把别人的说成一钱不值。其实这是相当狭隘的观点。
记得很久以前曾看过一个日本电影《大黄和二黄》，它是讲一个在北海道的猎人猎杀狗熊的故事。“大黄”和“大白”是他的两条大猎狗的名字，这两条猎狗又自己的孩子：“二黄”和“二白”。熊是狗的天敌，通常情况下，狗一闻到熊的味道或粪便就会屁滚尿流。这个猎人为了让他的狗们敢于与熊搏击，就从狗小的时候起一直给它们喂熊的内脏，至此以后，在它们长大后就能对熊味有特别的嗜好，而再也不惧怕熊的威猛了。
人类的饮食习惯行为也具有这些动物的特点，一旦我们从小被养成了一定食物的口感，就会在成年以后对它具有特别的记忆性和舒适感，而对其他口味的食品产生“生理上”的不适应或反应，这不是心理上的。
我曾经也在西餐馆打过工，那些西洋厨师对中国食品口头称道得很，可当他们真正吃中国饭的时候又吃不了。我也曾经品尝过被他们赞美过的中国食品，可我也吃不下去，原来那些都是被本地化过的所谓“中国饭”，根本没有了纯正国菜的味感。与其说这些洋厨师们对中国饭的喜欢，不如说是“慕名”或“跟风”，其实他们根本就吃不了。
有一次，我们大厨师把他认为最好的cheese拿出来让大家狂吃，那些白人厨师和从非洲偷渡来的kitchen
porter吃得欢天喜地，而我这个中国人却吃了一口就差一点儿吐了出来。这可把他们笑翻了，并马上争先恐后地把我余下不能再吃的都抢跑吃了。后来，他们又向我道出了另外一个让他们感到好奇和有意思的事情，说是以前的几个中国人也都像我这样被cheese吃吐了。这意外的发现后来到成了他们拿中国人开玩笑的把柄了。
生活在国外好多年了，西洋人的烹调家务要比国人简单得多，对人的疲劳伤害也少得多。现今的生活中我基本上不再用中国的那样方法烹调，也决少用把炒菜炒得烟雾缭绕的，可这在另一方面也害哭了我。特别记得在第一次回国看父母的时候，久盼儿子的母亲到厨房免不了大炒一通，结果当我闻到厨房的味道时，又差一点儿要吐了，连续好几天不能闻厨房的味儿。以后每次回国也这样，每次都要适应好几天。
我们同胞中有很多人有ABC或有很小就被带到国外的孩子，大家会发现他们几乎面临着一个共同现象，就是这些孩子喜欢吃sandwich而非中国饭菜，在他们去中国见自己的奶奶爷爷的时候，宁愿饿着也不愿吃中国饭，这真让我们的家长感到麻烦和烦心。其实这就是饮食的原续问题。
我们周围有许多来自五湖四海的各大洲的人，他们每个人都会说自己民族的食品是最好吃的，在我们认为那些都是不堪入目的东西，他们反而吃得如痴如醉；而我们那些欣喜若狂的食品，他们反而不敢恭维，其间的原因就在于此。一旦人们被从小固化了一个饮食口味后，他将只接受那些已经被固化过的模式。在别人眼里被认为最精美的饭食，在我们眼里可能会认为是垃圾；而我们自认为最好的食物，在别人眼里也可能是垃圾。“中国饭是世界上最好的”应该只是一个在一定生活范畴中的狭义定义，不是“放之四海而皆准”的真理，我们可以自己在家里和朋友中享受它的概念，也可以对别人进行宣传，但千万不要自己去痴迷。奉承和假话不是中国独有，外国人也会说。 |
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发表于 2006-7-9 15:14:08
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