肉皮洗干净,把白色的脂肪通通切掉,刮干净,只留很薄的一层皮.飞水洗去泡沫.
放高压锅里加足够的清水,香叶,料酒,姜片,上气后煮一个小时.
关火,捞出香叶姜片,取出肉皮,切碎,再放进高压锅,加黄豆,少许盐,上气后煮四十分钟左右.
趁热倒进一个容器,我用的是一个方形玻璃烤盘,放凉后进冰箱过夜冷藏.
第二天吃的时候切片,浇上调味料就好了.
高压锅一定要放完气后再打开.
调料:酱油,糖,醋,蒜茸,辣酱.
看起来好象挺麻烦的,实际做起来非常简单.我一边煮肉皮一边还在备课呢 : )
这可是下酒好菜哦,炎热的夏天,一杯清凉的啤酒,一盘晶莹剔透的肉皮冻,生活真美好,嘻嘻! |
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发表于 2006-7-9 18:59:07
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