素鸡两款莲蓉一口酥

Djer8gtykt · 发表于 2006-7-11 19:53:01

　　吃豆制品有何益处想来大家都晓得，不必多言。

　　我去中国店买菜从不忘买些回来，嫩豆腐、油豆腐、百叶、豆干、素鸡……

　　最近这次在冷冻柜里发现上海产的素鸡，买了一包。回来一试，超乎寻常的好。

　　做了两款：家常微辣的红烧和清淡爽口的素焖。

　　素鸡解冻后切成厚片，用热油把两面煎一下，当然用油炸也可以。

　　先说红烧：起油锅，下葱碎，爆香，下肉末，炒至断生，加黄酒和豆瓣酱，翻炒至肉末出油，然后加酱油盐糖和水，把煎好的素鸡放进去，盖上盖子中小火焖烧5-10分钟，素鸡会吸收汤汁，是否再打开盖子收收汤汁，看个人喜好。我们喜欢素鸡软一点。

　　

　　再说素烧的：起油锅，下雪菜，炒至没有水气了，冲进去一碗水，加盐和鸡精，然后把煎好的素鸡放进去，焖烧5-10分钟就可以了。这款看起来朴素的小菜很得我心，因为能吃出素鸡的本味。

　　

　　小点心：莲蓉一口酥

　　周六去老板家开party。以前他女儿在家的时候我每次去都带一大盘中式炒面，那是小姑娘的最爱。这次，她不在家，那就带瓶葡萄酒吧，省得我动手做。

　　本来这样想好了，但看德国和葡萄牙比赛的时候，忽然改了主意：何不边看比赛边做点心呢？一旦有了念头，便一发不可收拾。于是就有了这些一口酥。

　　用爱厨蛋黄酥的方子，馅心是罐头装湘莲蓉。

　　

　　做这个一口酥的时候想到位于淮海路瑞金路口的高桥食品厂门市部。以前每次经过，总要买它家的松饼和薄脆。高桥松饼是本帮特色糕点，它小巧玲珑，入口松酥。一杯明前绿茶，配一块高桥松饼，曾被我视为经典的下午茶组合。

　　一口酥虽然和松饼同属酥皮点心，但卖相和口感自然无法和有百年历史的松饼相比。不过，拿去party给老外品尝倒也不丢咱美食大国的脸。得赞美之词无数

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素鸡两款 莲蓉一口酥

素鸡两款莲蓉一口酥