羊肉汤+白馍馍=羊肉泡馍

Djer8gtykt · 发表于 2006-7-11 19:56:47

　　记忆中大学后门小饭店里的菜和饭，量都是很少的，唯独这羊肉泡馍例外。8块钱，满满一大盆（真的是盆呀），吃到你撑。虽然我一直都不喜欢羊肉的臊味，当时却是独爱羊肉泡馍的。家里有带骨的羊肉，正合适炖汤，便想着做羊肉泡馍解馋了。那天做肉加馍时留了点发面，再加上3倍左右的白面重新揉成面团，无油烘熟就是馍馍了。正宗的好象是烘到半熟后放羊汤里烫熟的，不过我没那能耐，也不在乎是否正宗，我只要好吃！看看这馍馍：

　　

　　有点丑，不过无所谓，反正是要扳碎的。

　　馍虽然可以丑，这羊汤却是绝不能含糊的。前一天晚上便把羊肉取出放凉水里浸一晚（我到底还是怕臊的人，这样可以去味。爱羊臊味的就可以省了）。第二天又起了个大早，把羊肉洗净后飞水，重新洗净，加入冷水，葱、姜、桂皮、八角，我还加了点料酒（不过千万别放盐，放了就炖不烂了），还是为了去味。再次煮开后转小火开始炖，炖到羊肉全部离骨。我差不多又是5个小时。炖的时候可以把木耳泡开，粉丝也在最后时刻泡开。将羊肉取出放一边，木耳粉丝加羊汤里稍煮到熟，就这滚烫的时候一股脑儿倒到装馍馍的大碗里，放入羊肉、大量的葱，加盐调味（我没拍羊汤的特写，急着将它倒进碗里了，对不住）。好了，开吃吧！

　　

　　绝对称不上正宗的羊肉泡馍，却是我印象中的羊肉泡馍了。连一直不看好的“猪”也是边吃边赞。我是“淑女”，先来一小碗，吃的时候再加上香菜和辣酱，味道更好！

　　

　　一小碗绝对是不够的，吃完了再加。一不小心，我竟然吃了四碗。有的是候真是佩服自己的胃口，怎么就能那么好呢？郁闷！

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