百叶结红烧肉(图)

susant · 发表于 2006-7-12 08:26:09

　　1.百叶撕成长条,打结,揪断;全部打完百叶结;

　　2.五花肉冻后切块(稍冻后好切);

　　3.锅内煮水,放花椒姜块,将五花肉煮到变色,捞出,洗去血沫;

　　4.锅烧热放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;

　　5.倒入酱油炒上色,加上2勺醋,炒出香味;

　　6.加水没过肉,加入酒,八角,蒜瓣,姜片,盐,大火烧开转小火,将肉焖到8成熟;

　　7.放入百叶结,继续焖,直至剩下少许汤汁;

　　8.转大火煸炒,直到汁收干即可。

　　

　　打好百叶结

　　

　　五花肉略冻，切成条状

　　

　　汤汁收干后盛起

　　

　　色泽鲜亮

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