大鱼小肉

Djer8gtykt · 发表于 2006-7-17 19:39:39

　　炎热的天气，可能更多的人喜欢清淡的小菜。不过大鱼小肉的，还是少不了。今天上鸡、鱼和肉，就差鸭了，呵呵。

　　

　　雪菜三文鱼

　　三文鱼洗净沥干后，中火热油将鱼的两面煎一下，然后加入料酒焖一会儿。最后放入两包雪菜，少量水（如果雪菜包里面的水比较多，就不用再放水了），加盖焖到鱼肉全部熟（大约15分钟），中间稍微翻动一下鱼身（最好不要翻得过于频繁，否则容易碎）。我没有加其他比如盐和糖之类的调料，因为觉得雪菜的味道已经很足了。口味重的朋友可以适当加一些调料。

　　

　　红烧鸡翅

　　其实没什么大不了的啦，红烧而已。但是我特别喜欢这个翅根的造型，让我想到了济公和尚酒肉穿肠过的样子。最好是来一扎啤酒，一定很爽。

　　

　　腐乳汁百叶结烧肉

　　吃最后一块红乳腐的时候，我想起了奶奶烧的乳腐肉。试试看吧。

　　买了一大块五花肉，切成小块。先在开水里汆一下，倒掉水，用冷水冲洗干净。然后在锅子里放上乳腐汁。以前奶奶是要用红米汁加腐乳汁的，我没有红米，就加了些老抽。把肉块放到汤汁里，加一勺盐，开大火，煮沸后加入泡软的百叶结（包装上叫做脱脂豆皮结），开小火焖烧。经常翻动，等百叶结中间的打结部分烧透了，肉也很入味了。加入一勺糖，开大火，翻动到汤汁收干，就好了。亮晶晶的，很不错嘞。

　　

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