天热 教你做开胃凉拌菜
随着气温越升越高，经常听到有人为吃饭发愁：一方面不愿大热天里还在厨房挥汗如雨、煎炸蒸煮，一方面又要考虑身体所需。尤其看到油腻的食物，再怎么美味似乎也提不起多大兴趣。夏天要想吃出清爽醒胃的感觉，凉拌菜和泡菜当然是首选。
蒜拌小黄瓜
材料:
小黄瓜, 红辣椒, 大蒜
调味料:
盐, 糖, 醋各一大汤匙
做法:
1. 大蒜去皮, 红辣椒去蒂, 洗净, 切末.
2. 小黄瓜洗净, 对半切开, 再切成段, 并用刀背轻拍, 放入碗中加调味料拌匀, 腌3分钟.
3. 在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末, 搅拌均匀, 盛入盘中, 淋上麻油即可.
蒜泥白肉
材料:
五花肉500克, 大蒜5粒, 葱,姜各1支.
调味料:
白米酒, 糖各一大汤匙, 酱油4大汤匙.
做法:
1. 五花肉，姜，葱均洗净, 一起放入锅中加半锅水煮至熟软，熄火，继续焖10分钟，待凉，切片，排入盘中备用.
2. 大蒜去皮, 切细末, 放入小碗中, 加入调味料调匀成酱料, 淋在五花肉片上, 再淋上麻油和辣油各2小汤匙后即可端出.
凉拌莲藕
材料:
莲藕, 红辣椒, 葱
调味料:
糖, 醋, 麻油各一大汤匙
做法:
1. 莲藕去皮, 洗净, 切片, 放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡.
2. 红辣椒, 葱分别洗净切末.
3. 锅中倒入适量水煮滚, 放入莲藕片煮熟, 捞出, 沥干水分, 盛入盘中, 待凉, 加入红辣椒末, 葱末和调味料搅拌均匀即可.
宫保虾仁
材料:
虾仁, 干辣椒3支, 红辣椒和葱各1支, 大蒜3粒, 蛋白1个.调味料:
A: 米酒, 太白粉各1小汤匙; 盐, 胡椒粉各1/2小汤匙.
B: 辣椒酱, 酱油各1大匙; 糖, 醋, 花椒粉各1/2小匙.做法:
1. 虾仁去泥肠, 洗净, 放入碗中加蛋白及调味料A拌匀.
2. 红辣椒, 葱, 大蒜分别洗净切末; 干辣椒洗净, 切段.
3. 锅中倒入2大匙油烧热, 放入虾仁快炒一下, 立即盛出. 锅中再倒入1大匙油烧至热, 爆香葱, 大蒜, 红辣椒及干辣椒, 放入虾仁和调味料B炒匀即可端. |
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发表于 2006-7-20 09:37:18
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