材料：牛柳条3两左右；凉瓜2两；彩椒、熟芝麻少许。
配料：美极酱油、姜汁、料酒、盐、色拉油。
制作方法：
1、取新鲜凉瓜一条，斜刀切成圈状，去瓤，然后飞水，摆边即可。
2、将牛柳条用姜汁、料酒、盐进行腌制，最好加入少许嫩肉粉，家中自己制作也可加入蛋清，目的是使牛柳条更加嫩滑可口。
3、锅中加底油，当达到中油温时，放入牛柳条，快速拉油，15秒后即可捞出，备用。
4、锅内放入美极酱油（约2茶匙），然后倒入牛柳条翻炒，等到美极酱油全部裹在牛柳条上，取青芥末（10克左右）用水调匀后放入锅中，最后放入熟芝麻，继续翻炒几下后即可起锅。
小窍门：
1、牛柳条必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味，加嫩肉粉或蛋清可使牛柳条更加嫩滑。 2、牛柳条快速拉油的时间不宜过长，15秒即可，如此才能保有牛柳的鲜嫩。 | 
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发表于 2006-7-27 10:14:10
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