七种方案尝尽七夕传统味道(组图)

xiangxiang · 发表于 2006-7-31 15:37:57

　　农历七月初七，浪漫的仲夏夜，应该是草木飘香，微风徐徐，天上繁星闪耀，一道白茫茫的银河横贯南北，东西两岸，各有一颗闪亮的星星，隔河相望，遥遥相对，那就是牵牛星和织女星，这就是中国的七夕节。

　　

　　浪漫的仲夏夜

　　七夕节，古时称“乞巧节”或“女儿节”，如今是中国的情人节。古时的这一天，姑娘们穿针引线验巧，做些小物品赛巧，摆上些瓜果乞巧。今时的这一天，男男女女会坐在一起，品茶入馔，仰头望星，等待织女与牛郎在鹊桥相会。当你口中满是经典的味道，心中必是永恒的爱，而耳中，你听到牛郎织女的银河相会时的脉脉情话了吗？

　　

　　传统的经典味道 方案一胡同中的二人世界

　　胡同是北京的代名词，钻进胡同，找个私密空间，他给她说的情话充满了老北京的味道。

　　代表作：宽巷子

　　　　胡同中的川辣情话

　　“宽巷子”餐厅以热辣的川菜为主，特别要推荐的是这里一道真正私房的甜品——拔丝双金。这道菜听起来感觉很像是普通的拔丝类餐食，端上来一看绝对能让你惊掉下巴，纤细的拔丝如同鸟巢一样盘踞在盘子上面，一丝丝清晰可见，吃在嘴里自然是热脆香甜。

　　这地方很容易被人忽略，门脸低调让路过的人会以为是某户人家紧闭的大门；这地方挺别致，家具虽旧却释放着亲和而温暖的光泽；这地方很好玩，餐厅里养着两只狗一只猫，狗在人腿间桌子下钻来钻去讨要抚摩；这地方既狭小又宽敞，小的桌子仅够你和她腿碰腿的面对面坐着，大的露台能让你们舒舒服服地坐在高背古董椅上，大块朵颐。

　　地址：东四大街东四六条与七条间

　　方案二一个锅里吃饭的寻常日子

　　在中餐厅里找到一个锅里吃饭的亲密感觉并不难，他和她吃了，才知道过日子的感觉。

　　代表作：旺顺阁东直门店

　　　　一个盘子两半鱼头四只筷子

　　当比盆大的盘装着鱼头上来的时候，两双筷子就迫不及待地碰到一起了。

　　

　　民俗美食

　　鱼头最小也得是四斤以上的花鲢，必须是新鲜的，其他的配料多达十余种，每一样都不能少，否则做出来的菜品在口感上就得大打折扣。做鱼头泡饼的工序有八道，从飞水、腌制、垮炖、调味、调色、勾芡、收汁到装盘，每一道工序都马虎不得，尤其是收汁的功夫十分讲究。配鱼头的泡饼为十分精美的鸡油煎饼，外表金黄、厚薄适度、软硬适中、焦香可口。

　　旺顺阁的鱼头，产自天湖圣水——大伙房水库，这里常年储水量达22～30亿立方米，水库四周为纯绿色生态环境，水质达国家Ⅱ类标准，是十分珍贵的有机鱼头。

　　鱼头最好吃的地方是鱼唇，鱼肉成胶状，放到嘴里，浓香四溢软滑鲜嫩的鱼头瞬间就调动起味蕾的全部功能。试他爱不爱她，就看这一筷子夹起的鱼唇放在谁的盘中了。

　　地址：东城区东直门外新中街甲2号(东环广场东侧约150米)

　　方案三互品对方的家乡味

　　在北京，不一定是北京人，他带她去吃他家乡的菜，告诉她那是他小时候家的味道。

　　代表作：滇酷

　　像滇酷这样做着各地道地美食的餐馆，在北京不少，就看你能不能找对地方了。

　　

　　云南美食

　　滇酷云南菜环境有些小资，味道却是云南当地的味道。被五花大绑的滇酷香

　　草鱼，肉嫩腴美，芳香四溢。鱼肉的肉汁保持得很好，吃完一口后嘬一下筷子头是难免的。鱼肚子里面腌制过的香菜让你一片也不舍得丢弃，忍不住要把盘子拾掇得干干净净。景颇三舂，就是白参、黄笋、折耳根分别拌好后做的一个合盘菜，云南特色比较明显，有的人不一定吃得惯。配上大理木瓜水，很爽口。

　　地址：东城区和平西街小黄庄路1号

　　　方案四伴着老字号牵手回忆过去

　　老字号的传统吃食，容易让人走回过去，他和她手牵着手，回忆当初见面的情景。

　　代表作：全聚德科技园店

　　老套才是经典

　　大堂的角落里分别立着堂主、烤鸭师、伙计等百年前老店的人物雕像，栩栩如生，思绪如昨。更有特色的是，店内的一条曲径通幽的小胡同。触摸着复古的灰色瓷砖，踏着脚下的石板，看着墙上贴着的老北京照片，仿佛是胡同一日游。

　　烤鸭依然是香酥可口，入口即化，很久违的感觉。这里的面饼很新鲜，用水磨玉米面做成的玉米面饼，细腻而不失韧性，卷上鸭肉，喷香可口还有甜丝丝的感觉。此外还有生菜叶“面饼”，鲜嫩的生菜叶卷起鸭肉，又香又爽口。

　　鸭汤醋浇鱼，这道菜的工夫基本在鸭汤上。在熬制鸭汤时，将鸭头、鸭皮等带颜色的部分全部去掉。用大火不停地翻制3个小时，如果火弱就容易导致油水分离。这样熬出来的汤具有纯天然的白色和香味，而去除了鸭腥味。放鱼烧8分钟左右即可，鸭汤的醇香和鲈鱼的鲜美二者皆有之了。

　　地址：海淀区成府路北侧的清华科技园

　　　方案五大展豪气大气男子气

　　散落京城的府邸，如今经营着各色精致菜。他在这一天，是时候向她展露他的大气、豪气和男子气了。

　　代表作：锦府盐帮

　　　　宅邸的男人味

　　进入锦府的院落，顿时觉得豁然开朗，别有洞天。一排翠竹风姿绰约地散落在院的角落，鱼池占据了整个院落的大块地方，翘檐上悬挂的大红灯笼随风微微轻拂。

　　盐商菜更确切的应该叫盐府菜，因为中国的盐商富可敌国，并名流辈出，所以对饮食的要求与创新都达到了极至。

　　退秋鱼，属鳗鱼的一种，产于长江峡谷岩壁中。每当秋末冬初，长江两岸渔人敲锣打鼓将其从岩壁中惊出再捕之，场面独特而热闹。锦府退秋鱼的烹制就是用长江中的退秋鱼加以野生山珍，沿用明清盐商家厨的烹制方法而成。

　　龙须汤源自江南，传说乾隆下江南时微服私访，途径扬州府在五月亭歇脚欣赏山水秀色，突闻阵阵浓香飘至而来，闻香看去，一渔家小船靠在江边，香自渔家来，乾隆上船问渔嫂：“何物如此之香？”渔嫂答道：“夫君身体不好，取江中特产鳗鱼，将鳗鱼的须剪下，小火烹熬给夫君补身，客若不嫌可随意取用。”说着便盛了一碗端给乾隆，乾隆喝后大呼：“真乃天下美味也！”

　　地址：中关村南大街31号

　　方案六以正宗代表忠实

　　对正宗的情有独钟，绝对可以媲美对爱情至死不渝，他带她去品正宗的味道，告诉她“爱她爱到死”。

　　代表作：重庆饭店

　　　　骄傲的正宗

　　重庆饭店是正宗川菜爱好者所推崇的地方，到了这里，才知道什么是地道的重庆川菜。

　　

　　重庆正宗

　　到重庆饭店有几道菜是必吃的，鱼香肉丝，鱼香味型调得正宗，没有任何杂乱的配菜，只是适当地加些香葱碎，提出肉丝的香；龙眼烧白，是道甜菜，以带皮薄如纸的肥猪肉卷裹细豆沙，放入糯米饭中蒸，米香、肉香、豆香混在一起，不腻、不淡，糯香得很；白蜂糕、芝麻葱天包、油醪糟等小吃也一定要试。特别提出一道小吃——凌汤圆，应该和赖汤圆一个道理吧，发明这道小吃的人应该姓凌，带馅的汤圆煮熟后，与一碟黄豆面一起上桌，吃时夹起一个汤圆蘸满黄豆面再送入口中，有些广东擂沙汤丸的口感。

　　店主此番推荐了一些新菜，其中有一道小吃叫叶儿耙，本来是传统小吃，却因为将包裹糍粑的竹叶换成新鲜油菜叶，而让甜品更加爽口。

　　如果有兴致，两个人还可以在这里过把火锅瘾，重庆饭店的火锅可以不谦虚地说是最地道的四川火锅。

　　地址：朝阳区西坝河光熙门北里15号

　　　方案七偶尔来些新鲜的刺激

　　再稳定的感情也需要新鲜的刺激，他总会在她不经意的时候，给她个惊喜。

　　代表作：伊锦园

　　　　惊喜的味道

　　传统味道，他和她都喜欢，却在不经意的时候，发现加入一些FUSION的元素，很是新鲜。

　　大家都以为只有年轻人的餐吧才会玩这些概念，而其实，极具中国传统风格的食店也加入了FUSION的行列。

　　伊锦园，是个中式风格、府邸风貌、传统菜品的食店。这里有个招牌菜叫金牌烤全羊，选用兰州地区的羯羊，这种羊吃着天然绿草长大，肉质自然不同，滋补功效也与众不同。当烤得外酥里嫩的小羊被放置在嫩嫩的绿菜叶铺底的托盘里的时候，看上去，就已经令人口水连连，吃起来，嫩而不膻，自然的味道便从舌尖上舞动。

　　料理传统菜的食店，却有东南亚的各色火锅，再加上吸收了粤式做法的改良菜品，比如龙豆烧汁炒鹿肉、玫瑰赛熊掌、鱼翅萝卜酥、罐闷鹿肉等，伊锦园一下子FUSION起来了。

　　地址：太阳宫元大都遗址公园东端

　　食店TOP N

　　这是一个可以搜到特色店的地方，只要它够时尚、够个性、够新鲜、够档次……够吸引你的视线，那么就会入选我们的“食店TOP N”。

　　　入选食店：黑松白鹿日餐厅

　　入选点评：无论是68元的自助，还是可以零点的料理，从环境到菜品，这里是一体的，一体的新鲜，一体的道地，一体的精致，一体的日餐。

　　美色美器美味

　　很早就知道日本有款吟酿级的清酒，叫做黑松白鹿喜十郎，而开在重庆饭店一层的这家日餐厅，以此命名，不知道是不是钟情于清酒的醇香。

　　用美不胜收形容黑松白鹿似乎并不过分，美色、美器、美味，在这里整队集合，表露无遗。

　　美色，说的不是情色而是食色。无论是刺身、寿司，还是小食、拉面，都力求做到色彩搭配、码盘艺术。

　　美器，喜欢这里装清酒的透明玻璃壶，喜欢这里烤三文鱼头的陶烧的盘子，喜欢这里每个装载美味的器皿。

　　美味，那用香槟杯盛装的山药泥，加上新鲜的鹌鹑蛋和店家自熬的酱油，一口饮下，爽滑鲜嫩；那烤得香嫩的三文鱼头，鱼唇胶质丰富，鱼鳍香脆酥口，鱼肉白嫩入味；那创意寿司，保留了传统的原料，加入了全新的酱料与配料，最是适合女生的清淡口味；还有那奶白的骨汤拉面，以敲碎的棒骨熬制的骨汤，将拉面浸煮得鲜香又不失劲道。

　　这就是美色、美器、美味可以共享的黑松白鹿。

　　地址：朝阳区西坝河光熙门北里15号重庆饭店首层

　　

　　招牌菜

　　在这里，环境和情调都不再重要，能在这儿露面的食所可能不那么讲究，可能不那么奢华，却绝不缺美味。让人留口水的招牌美食，不容错过。

　　酸汤乌江鱼——老坛贵州菜

　　其实，老坛贵州菜在上海已经有三家店，老坛贵州菜在上海，就类似于三个贵州人在北京。老坛贵州菜的主打菜并非是老坛(老坛是一种制作泡菜的坛子，在贵州民间随处可见)。倒是乌江鱼在这里被演绎得最是出色。

　　这里的酸汤鱼与其他店相比，特色不是在做法，而是在原料，更多的地方做酸汤鱼使用草鱼、鲇鱼，这里则是乌江鱼。内容决定味道，乌江鱼决定了这锅汤的与众不同。

　　乌江鱼类似于鲇鱼的形状，但是从口感上来说，与鲇鱼又有很多不同，最大的不同是嫩，并且是越涮越嫩。肉质很厚，吃的时候，总会觉得有点胶质的口感，嫩滑之处，有些类似鱼唇的精致，这可能就是很多人喜欢吃乌江鱼的原因吧。

　　做酸汤鱼的方法并没有出奇之处，酸汤有红酸和白酸两种：红酸就是用贵州产的野生

　　西红柿发酵而成的，白酸则是用糯米面自然发酵而成的。

　　一种红色，一种白色，味道都是酸，但是酸的程度和境界都不太一样。白酸显得醇厚，红酸感觉辛辣。这里的酸汤是红酸和白酸的混合物，是西红柿发酵后吊的汤。其中必不可少的是木姜子，这是一种类似于花椒的调味品，木姜子是酸汤鱼酸得醇正的重要因素。长时间的炖制能把木姜子中的味道完全挥发出来，使汤中的酸味有一种质变，变得醇厚，有香味。

　　地址：东四环慈云寺桥东住邦2000四号楼

　　现食现报

　　　　到王品过中国情人节

　　7月31日晚，今夏的七夕情人节，王品为客人设想周全，浪漫的用餐氛围与精致的“玫瑰”餐点，让每一对情侣深深感受到浓浓爱意。

　　红色的玫瑰花瓣雨随着您踏进王品的那一刻起缓缓飘下，身着轻盈的白纱、背上“长”着一对可爱翅膀的玫瑰仙子为您洒下爱的祝福。精致的情人卡上可以留下您的爱情誓言，赠给爱人，精致的情人节礼物也会博得红颜一笑。

　　所有的餐点也都被象征爱情的玫瑰装点一新，意大利式的红酒醋海鲜冰堡，层层的冰沙、薄薄的烟雾加上片片的玫瑰花瓣，给夏夜营造浪漫氛围。亮红的鲜虾、可口的洋芋泥，独具风味的口感，酸酸的略带微辣，好胃口也自然来了。

　　　月饼时段销售战打响

　　距离中秋节尚有两个多月，月饼商战已揭开帷幕，(北京)上海老饭店抢先商机，推出时段销售措施，自即日起至8月10日预定6.8折；8月11日至9月25日预定7.8折。这一措施可谓以销定产，避免浪费，且降低了零售价格，真正意义上的薄利多销，方便群众百姓。据悉，这一措施刚一推出，就有某公司团体订购上千盒。

　　针对往年市场天价月饼招众反感的弊病，位于三里河东路5号中商大厦18楼的上海老饭店坚持价廉物美的一贯方针，把今年的月饼价位定在中档，分为三种：128元(8粒/盒)；168元(9粒/盒)；188元(8粒/盒)。(

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