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夏季 享受烧烤香的快乐
夏日里阳光明媚，气候宜人的日子特别适合一家人去户外享受烧烤的快乐，也可约上三五知己来一个烧烤小聚会。
烧烤用具
烧烤用具在一些超市和户外用品店以及网上都有出售。
烧烤架烧烤架是烧烤所必需的，品牌、样式、大小、质量不同价格也有差异，从几十到数百元不等。
配件刀、叉、铲、夹、烧烤刷(油刷、调料刷两支)、烤扦、刮肉器、手套、布袋、调料罐加在一起价格在100元左右，也可成套购买。
烧烤炭以三夫出售的宁事达球形烧烤炭为例，产品规格为5.5×4.5×3CM×22块，用一根火柴即可点燃，售价15元。
杂物一次性杯、碗、小盘，一次性筷子，抽取式纸巾，报纸一叠(台布一张)、小刀，牙签，烤扦两捆，不锈钢盘一个。
烧烤材料
配料食用油、孜然、胡椒粉、辣椒酱(粉)、沙嗲料(酱)、沙拉酱、番茄酱、甜面酱、酱油、香草、葱、姜、蒜等。
★提示：番茄酱能解腻，可以适当多带一些。不同的酱料适合不同的食品，比如甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片。
肉类羊肉、牛肉、鸡翅、火腿肠等。
★提示：肉类要选用比较细嫩的部位，比如小羊后腿等，提前腌制好，还可以根据喜好用些新奇的作料，比如迷迭香、薄荷叶等。
海鲜鱿鱼、墨鱼、虾、鱼类等。
★提示：海鲜比较容易变质，所以最好要携带一个车载小
冰箱。如果你是到一个水域较大的地方烧烤，很可能会有鲜鱼出售，自己就不用带了。
烧烤迷经验谈
-出场人物：谷子墨
北京开时尚服装店的谷子墨闲时最喜欢郊外烧烤，她有一套经验成熟的户外烧烤窍门可以介绍给大家。
肉类在烤前切花刀或者扎几个洞，并且提前放入盐、酱油、葱、姜等腌好，这样容易入味，烤时熟得也快。
豆角最好用水焯半熟了以后烤。
土豆除了埋在土里烤，也可以切成薄薄的土豆片穿起来烤。
洋葱可以将中间掏空了，把鸡翅或者牛肉塞进去烤。
韭菜要选宽宽的那种，切成8~10厘米长，像板筋一样从中间穿过去穿成一串，烤的时候上面刷一些油，烤到稍微有点变色就可以吃了。
馒头要切成比较薄的片，要用两个扦子同时穿比较好烤，烤的时候再刷上食用油和酱料，烤出香味即可。
烧烤最好是选一个有山有水而且靠近干净水源的地方，把带来的饮料和水果放进网兜，沉到水里冰着，随用随取，既方便又很凉快。
烧烤锦囊
1.肉类：肉串尽量向炉子的中部摆，要翻烤，这样才烤得匀。香肠很容易熟，不用烤很长时间。鸡翅烤时要注意大头不易熟，应放在火力集中处。
2.海鲜：海鲜一般比较易熟，烤成金黄色就可以吃了。最好买个专用烤夹烤制。
3.素菜：玉米可以先煮熟再烤。土豆可以埋进土里烤。
4.主食：馒头片要抹油撒盐，才容易烤成焦黄色。
注意事项
1.烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
2.烤时要勤于翻动，防止烤煳。翻动时最好用长的筷子或者夹子，不要用手，防止烫伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
3.加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
4.烧烤完成后，炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫一下现场，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要掩埋土坑，踩实，恢复原貌。 |
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发表于 2006-7-31 15:53:03
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