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你缺铁了吗？
铁质是世界上最常见的营养素缺乏，以美国女性来说，平均每日铁摄取量只有12.3毫克，远低于成年人每日营养素建议摄取量（Recommended Dietary Allowance ；RDA）的15～18毫克；而根据台湾卫生署国民营养调查发现，国内学童约有14%出现边缘性缺铁，另一项国内调查也发现，受访女性中经医师诊断或自我感觉患有贫血的比例约有四分之一。
铁缺乏的征兆
如果你有以下状况，请小心可能是铁质缺乏。
感到异常疲倦
缺乏精力、活动能力减退
容易受到感染
嗜睡
饮食中铁缺乏的主因
富含铁质的食物摄取不足，例如，在限制饮食时或素食者，没有摄取适当的饮食。
铁质需求量大增，例如替换血的损失（妇女的月经周期）、发育快速的青春期、剧烈地体育锻炼或者捐血之后。
饮食中的铁是否完全相同？
否。饮食中的铁有两种不同的消化型式，一种为多存于动物性来源，如：红肉海鲜和家禽的“血红素铁”，另一种则多为植物性来源，如：面包、水果、早餐谷类、蔬菜、豆科植物、坚果中所含的“非血红素铁”。
含“血红素铁”之食品不仅铁质含量丰富，且较容易被人体所吸收利用。红肉对铁质的吸收有特别的影响，当红肉和蔬菜一起被食用时，能同时促进体内对非血红素铁的吸收达400%；此外，维生素C亦可促进铁的吸收。
换句话说，富含铁质的健康饮食关键，除依循均衡的饮食模式外，更可聪明地结合含“血红素铁”或“非血红素铁”的食物哦！
文／陈艾婷（营养师）◇ |
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发表于 2006-8-2 18:58:11
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