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糖醋鳕鱼
做法比较简单，我在日本所以原材料比较好找到，住在东京的朋友也可以烧烧看。
把买来的真鳕（まだら）鱼柳，用盐味精，料酒加适量淀粉用手拌一下，小心别把鱼柳弄碎了，因为没有骨头所以很容易就碎。
然后下6分热的油锅，等鱼肉稍稍分差成鳞片状了就可以装盘了。
然后就是糖醋酱的调制了，酱油1份，番茄酱1份，醋0.5份，糖0.75份，水加水淀粉调匀为3份左右，拌在一起，点火，一边搅一边加热，成糊状了，就可以盖浇到鱼上了。
最后上面放上羊栖菜（鹿尾菜ひじき）生的就可以了，因为很嫩，口感特清香。
最后的最后淋上香油，糖醋鳕鱼就做好了。 |
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发表于 2006-8-21 19:40:32
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