糖醋排骨
材料:葱,酱,排骨.通常做糖醋排骨都是用小排的,但我这次用的是唐排(或皇帝骨),肉多且嫩,价格也很便宜,大家不妨试试.
调味料:除了盐,糖,味精外还有花雕酒,老抽和醋.
做法：
1.将排骨倒入水中,加葱,酱,酒一同煮,以祛除肉的腥味.同时,在煮的过程中会出现很多的脏沫沫,等烧开后把排骨撩出,然后将这些沫冲洗干净.
2.起油锅,加姜片和葱段,然后倒入洗干净的肉.加老抽,盐,糖(多多)一起翻炒.(因为,比较喜欢多汁的排骨,所以在炒了一会后加入了少许水.)加盖煮.
3.等排骨上色后,加味精和醋.最后加水淀粉勾芡,收汁(因为醋很容易挥发,所以一定要最后加.)
4.起锅,洒上少许葱花.
以下就是成品.有点抱歉的是,今天的汁有些多了,但是却很下饭的哦~~~
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发表于 2006-8-22 01:28:53
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