作为女人，即使不胖，也会常常“减肥”不离口的，整天不敢吃这儿，不敢吃那儿。可对于喜欢吃东西的猫猫来说，食物减肥是非常非常痛苦的一件事 情，但不控制又怕肉长出来了回去难，两难中，想到了豆腐。正好麦三要参加比赛，体重要控制，所以弄一套控制体重的菜肴是当前重中之重的事情了。
说话豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95%以上。而且豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为 高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
而且豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
说起豆腐，还有一个故事呢。汉代淮南王刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他 献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙， “八公山豆腐”，也因此而名扬天下了。
下面就是猫猫俺自编的八款豆腐的做法，请喜欢的朋友也来试试吧。
油豆腐烧排骨
这道菜就跟红烧肉类似，俺这里就不具体写方法啦，详见《爱也可以从红烧肉中体会》（点）
芹菜炒豆干丝
芹菜切成滚刀条，豆干切成丝，肉切成丝。
先将豆干丝和芹菜条焯下，然后炒锅里放点油，先炒肉丝，然后将焯好的豆干丝和芹菜丝一起倒入炒，加点盐炒匀即可。
此菜清淡上口，越吃味道越浓。
肉丝炒腐竹
腐竹要买那种干的泡发的。一般要泡一整天，然后切成段，用水煮会。
炒锅加点油，炒好肉丝后，加腐竹段，一起炒，然后加盐和鸡精，加点水淀粉，撒上小葱末就可以出锅了。
雪菜烧豆腐
雪菜清水冲下，切段；豆腐切丁，炒锅里加点油（１：４的动植物油），加入豆腐丁炒，然后加入雪菜，加高汤或者清水，加点糖（提鲜），煮１５分钟后，盛出即可。
文蛤豆腐汤
文蛤，内脂豆腐，蒜薹或韭苔。将文蛤用热水烫，去掉壳，内脂豆腐切小丁，蒜薹或韭苔切末。高汤（最好用大骨汤）放汤锅里，放入豆腐丁，煮２０分钟后，加入文蛤煮５分钟后，加入蒜薹或韭胎末，调味即可。
豆腐卷烧脆骨
此道菜的做法更红烧肉的做法相似，请见《爱也可以从红烧肉中体会》（点）。
毛豆辣椒豆腐丝
先炒毛豆和青辣椒，然后跟焯过的豆腐丝一起炒，加盐和水淀粉，出锅即可。
简单而清香适口。
冻豆腐白菜汤
最家常最普通的做法。如果是在以前只能冬天吃，可是时代不同了，冻豆腐夏天也可以吃啦，而且夏天也有大白菜，所以呀，只要你有高汤，或者有清汤也好， 冻豆腐大白菜一起下入汤锅，加点海米，味道会更鲜美，夏天的时候，连汤带“渣”一起吃下去，既营养又大汗淋漓，不过淋漓之后，就是凉爽啦，大家试试吧。 | 
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发表于 2006-8-30 04:43:44
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