找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 356|回复: 1

蒜香茄子

[复制链接]

0

主题

239

回帖

259

积分

中级会员

热心会员

积分
259
发表于 2006-9-2 09:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子是夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一,中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。


    茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的 Vpp。

    每100克茄子含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C17毫克,可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

原料:

  茄子500克,蒜头10克,葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。


  制作:

  ① 将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切段。

  ② 炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入味精、香菜,翻匀出锅即可。


  特点:

  蒜香浓郁,咸鲜可口。


    注:在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。

0

主题

443

回帖

490

积分

中级会员

热心会员

积分
490
发表于 2006-9-3 13:59:33 | 显示全部楼层
谢谢提醒啊!呵呵回去试试!:)
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-10 05:48

快速回复 返回顶部 返回列表