|
|
材料：
1.油皮：中筋面粉150克(1 1/4杯)、细砂糖28克(2大匙)、白油或植物奶油45克(3大匙)、水60克(4大匙)
2.油酥：低筋面粉138克(1 1/5杯)、白油或植物奶油69克(5大匙)
3.馅料：红豆沙600克(1斤)、咸蛋黄20~24颗
4.其他：酒少许、黑芝麻少许、蛋黄2个
法：
1.油皮：面粉过筛后，糖、油、水和面粉混合拌揉成光滑面团，醒面30分钟左右，再行分割。
2.油酥：将面粉和油拌匀成团，即可分割为24个。
3.馅料：(1).咸蛋黄喷少许酒后放入烤箱中烤约5分钟。(2).红豆沙分成24颗，并包入咸蛋黄。
4. 整形：1份油皮压扁包入1份油酥收口捏紧成圆球，稍压扁再捍长，由上往下卷起，压扁再次捍长，第二次卷起后，左右两边向中挤压。最后将油酥皮捍成圆片状，有螺旋层次的那面包入内馅，收口捏紧朝下，排放在烤盘上，均匀刷上蛋黄并洒上黑芝麻装饰，以190度c烘烤约16~18分钟即可。
补充资料： 蛋黄记得先喷酒考熟，不但可增加香味，又可杀菌。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2006-9-9 04:26:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
