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现在的中秋节似乎成了全民烤肉日，虽然大家都知道烤肉品和腌制物吃多对身体不好，不过你知道吗？根据调查发现，其实烤肉所产生的烟才最可怕，医生指出，烤肉三小时所释放的致癌毒气，相当于30万支香烟释放的毒气，吸进太多烤肉烟，形同慢性自杀。
肉片、串烧在铁网上烤的吱吱作响，调味料加上木炭，让香味随着白烟四处飘散，闻起来虽然香，令人食欲全开，不过当心这阵阵白烟中，可能含有致癌物质！
长庚医院毒物科主任林杰梁表示，由于木炭的成长环境中，多少都有天然含氯的成分，这种氯就相当于漂白水的氯，在高温底下，也有机会产生戴奥辛，这些都是我们肉眼看不见的。
烤肉的白烟之所以有毒，主要因为木炭中含有天然的氯，高温燃烧后，氯将会产生戴奥辛，不但如此，更有医学报告指出，烤肉三小时所释放的致癌废弃量，相当于30万支香烟燃烧出来的烟量。
如果在密闭空间烤肉，形同慢性自杀，因此医师提醒，烤肉除了注意通风之外，不妨在烤肉架上，垫一层锡箔纸或铝箔纸，然后抹上橄榄油，让肉品不要直接暴露在炭火，以免造成烟雾燃烧，危害健康。
吃烤肉吸烤烟，究竟是美食下肚，还是将致癌物吃下肚？医师提醒，烤肉最好还是少吃为妙！ |
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发表于 2006-10-4 20:08:54
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