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早报网消息 现年55岁、家住美国麻州夫拉明罕的临床心理学家雪莉．瑞特最近几个月掉了约25磅，这是她10年来第一次体重减轻；而她所做的重大改变之一是：每天一定好好吃顿丰盛的早餐。
不过，国家老化研究所的麦特森却完全不信这一套，他20年来不曾吃过一顿早餐，每天早晨还慢跑，仙风道骨的麦特森始终很健康，不吃早餐似乎对他一点影响都没有。
「不论你有多忙，早餐绝对要吃。」「早餐是一天中最重要的一餐。」诸如此类的话已在营养学界被奉为金科玉律，丝毫不能质疑，但偏偏就有一些营养学家和科学家不作如是观。
他们并不挑战让孩子一大早就饱啖燕麦粥和煎蛋再去上学的做法。他们也承认，许多研究报告都指出，吃早餐的孩子营养比较充足，上课精神也比较集中。
但他们主张，早餐的好处并非放诸四海而皆準，特别是对成年人而言；事实上，许多成年人一顿饭没吃还不是安然无恙。
纽约大学营养和公卫教授马利安．奈索说：「早餐对成年人的重要性，正反两面的証据都有。」奈索本人多年来都没吃过早餐，因为她一大早根本不饿。
奈索还以此主题写了一本书，书名为「吃什么」，她在书中写道：「我非常清楚，人人都说早餐是一天中最重要的一餐，我偏不信。对健康而言，吃什么，以及吃多少，比何时吃更重要。」
有些科学家的论点更极端，他们表示，对成年人而言，只要中餐和晚餐好好吃就够了，不吃早餐可能还更有益健康。
或许可以称为「反早餐大师」的麦特森去年在知名医学期刊「刺胳针」杂志上撰文道：「没有明确的証据显示，不吃早餐或中餐，或早、中餐全不吃，对健康有何害处。动物实验结果显示，情况正好相反。」他说，儘管欠缺明确証据，但他仍建议少量多餐。
调查结果显示，大约有三分之一的欧美人士不吃早餐，据这些人士表示，他们不吃早餐的主要原因是时间不够，或是想减肥。
儘管如此，大部分营养专家和卫生专家仍坚信，不吃早餐绝非明智之举。他们说，不吃早餐的人很可能无法吸取某些重要的营养素。 |
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发表于 2006-10-10 12:33:54
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