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月光披着云宽袖的霓裳, 推开浓郁的花枝， 漫进城中万家庭院和回廊，屋内光影充盈。
家有一食客和学徒，每逢周末必到。每次六，七道菜肴，五味俱陈。花蠔，葱姜鲜辣蟹，几盘绿色凉菜（麻酱菠菜，腐乳生菜，海鲜釀菜胆。。。）就是夏时圆桌上的啜饮。
浓郁沪菜的红烧酱炒，川菜的麻香鲜辣，粤系的粥面煲汤就是一个冬季最安逸的时刻。几尾鲜鱼，一只霸王鹌鹑，几款排骨，食过，倦意寒冷顿消。
炒菜的鲜美滑爽香甘软糯, 不过在汤的殊质。
煮鸡汤飞水后，两三枝桂皮，一两片香叶，两枚沙姜，数瓣丁香, 几颗饱圆的滩枣，一节党参用汤袋包起。水涌汤渲时，撇去浮沫，转温火，与几断香葱同煮，炉火保持微弱涟漪状。数小时后，取汤料和老鸡，再用鸡脯川汤抽杂味。嗅一下。鲜味呼之欲出。
菜齐了，置身于鱼虾蟹蠔中，可惜，墨水无福，最爱的却还是清粥小菜：毛豆，豆干，圆菇，雪菜炒辣椒。
油烟滚热，红干椒落入油中爆香，再炒进煮好的毛豆，豆干丁，菇片和雪菜，点入盐，鸡精和薄糖，随即加入浓香鸡汁一瓢羹。晃动炒锅，离火，缀几点自做的红油添香。
抖落围裙，夹起一櫡小菜，缓缓放入口中，柔滑，鲜美，香的感觉滑向舌根，辣渐浓，口腔里的感觉淡淡浓浓丰富起来，这滋味，这境界，你应该尝尝：））
意式巴马火腿与蜜瓜
绿色调的麻酱菠菜球
霸王鹌鹑, 红色的枣子, 白色的莲子,熏灰色的香菇, 粉色的虾子,胭藕色的栗子, 酱紫色的烟肉,俱藏在它的肚里。
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发表于 2006-10-13 19:52:06
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