作玉米，面粉蒸糕不败的体会 (图)

Djer8gtykt · 发表于 2006-10-15 17:38:32

　　我家不太喜欢吃蛋糕而喜欢吃玉米蒸糕和面粉蒸糕，尤其是玉米面粉蒸糕比较爱吃，它不含油，没有鸡蛋，可以作主食也可以当点心。

　　蒸糕最怕的是蒸出来不松，那样就不好吃。

　　我的方法十分简单：

　　玉米面 Corn Meal 与

　　面粉 All Purpose Flour 1：1 (我是面粉，玉米粉各一满碗)

　　1 小勺 Yeast , 1 小勺 Backing Powder

　　糖适量 (根据自己爱好)

　　以上量可以蒸一笼屉。

　　将以上料混合，慢慢加入冷水或牛奶，边加边搅，直到混合均匀，稀的程度似平时作摊饼。静止，让它发至体积至少2-3倍，若着急要蒸，可将面盆泡在热水中。面发好了，有很多气泡：

　　

　　

　　

　　可以加枣，葡萄干等爱吃的东东，轻轻搅匀，倒入要蒸的器皿中，作二次发酵 (约30分钟 ) ，开火从冷水，热水蒸无所谓，水开后25 分钟关火。等2分钟再

　　开盖，成功：

　　

　　

　　

　　看看好松：

　　

　　

　　

　　简单吧？我会作，你也一定会作！

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